Was es ist
Mignon-Kakaotartelettes sind fertige, füllbereite Mürbeteigböden mit 44 mm Durchmesser und 4 % Kakao. Die kleine, gleichmässige Form eignet sich für Einzelportionen und Dessertbuffets.
Hersteller und Format
Die MIO-Linie ist mit Innovaction verbunden und wird im 2-kg-Karton geliefert. Die dokumentierten Zutaten umfassen Weizenmehl, pflanzliche Margarine, Puderzucker, Kakaopulver und pasteurisiertes Vollei; das Produkt enthält Gluten und Ei.
Sensorisches Profil
Der Boden ist trocken und knusprig, mit intensiver Farbe und zurückhaltendem Kakaoaroma. Die ausgewogene Süsse lässt Raum für Patisseriecreme, Ganache, Früchte oder Mousse.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Pro Einzelportion einen Boden füllen und die Menge der Füllung an Rezept und Präsentation anpassen. Für Patisserie-Vitrinen, angerichtete Desserts, Buffets und Catering-Sortimente verwenden.
Fehler vermeiden
Nicht lange vor dem Service mit einer feuchten Masse füllen, nicht der Feuchtigkeit aussetzen und den Rand bei der Handhabung nicht beschädigen. Überbacken vermeiden, damit der Boden nicht spröde wird.
Lagerung und Handhabung
Den 2-kg-Karton bei Raumtemperatur trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern. Nach dem Öffnen die Verpackung schliessen und Mindesthaltbarkeit sowie Packungsangaben beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das MIO-Format für Patisserie-Böden in der ganzen Schweiz an Patisserien, Restaurants, Hotels und Cateringbetriebe. Das definierte Kartongewicht erleichtert die Bestandsplanung.
Für wen geeignet
Für professionelle Patisserien, die gleichmässige 44-mm-Kakaoböden zum Füllen für portionierte Desserts, Buffets und Kleinformat-Catering benötigen.
