Was es ist
Salame con Lardello ist eine handwerkliche Salami-Referenz mit sichtbaren Fettadern. Das Lardello sorgt für einen weicheren Biss und einen intensiven, herzhaften Charakter und eignet sich damit für italienische Delikatessen- und Antipasti-Services.
Referenz und Format
Das Produkt wird als Stück von ungefähr 600 g geliefert. Das ungefähre Gewicht ist eine praktische Einheit für Einkauf, Aufschnitt und Lagerrotation; die endgültige Portionenzahl hängt vom Menü und vom Schnitt der Küche ab.
Organoleptisches Profil
Das prägende Merkmal ist die Verteilung des Lardello in der Salami. Die Fettadern machen die Textur weicher und geben dem herzhaften Profil mehr Fülle. Die Scheibendicke verändert das Mundgefühl, sodass der Schnitt an Platte, Sandwich oder angerichtete Antipasti angepasst werden kann.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Das Stück von ungefähr 600 g für Antipasti-Platten, italienische Delikatessentheken, Sandwiches, gefüllte Brötchen und gemischte Platten einsetzen. Stückzahl nach Service planen und Portionsgrösse auf das Menü abstimmen; das Stückgewicht ist ungefähr und stellt keine feste Portionenzahl dar.
Häufige Fehler
Das ganze Stück nicht lange vor dem Service aufschneiden, wenn es der Luft ausgesetzt bleibt. Kein stumpfes oder unsauberes Messer verwenden, die Salami nicht in der Nähe von Wärme liegen lassen und das Lardello nicht durch einen zu dicken Schnitt verdecken. Nur die für den Service benötigte Menge vorbereiten.
Lagerung und Handhabung
Die Salami gemäss den Bedingungen auf dem Produktetikett lagern und vor Wärme, Feuchtigkeit und starken Gerüchen schützen. Nach dem Öffnen das restliche Stück oder die Scheiben sorgfältig einwickeln, den Arbeitsbereich sauber halten und das Produkt gemäss Etikett verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert diese italienische Delikatessenreferenz von ungefähr 600 g an Restaurants, Bars, Hotels, Caterer und Delikatessengeschäfte in der ganzen Schweiz. Das Stückformat unterstützt die geplante Nachversorgung für Antipasti, Sandwiches und Charcuterie-Service.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für Profiküchen und Food-Service-Teams, die eine handwerkliche Salami mit weicherem, reichhaltigem Biss für Platten, Antipasti, Sandwiches und gemischte Delikatessenangebote suchen. Sie passt sowohl zum Teller- als auch zum Thekenservice.
