Gereifter Capocollo im Netz Valtiberino ca. 2 kg

Was es ist

Capocollo Stagionato in Rete Valtiberino ist eine italienische Spezialität aus gereiftem Schweinefleisch im Netz, mit etwa 2 kg angegeben. Das Netz stützt das Stück bei Reifung und Handhabung und wird vor dem Schneiden gemäss Produktetikett entfernt oder behandelt.

Produkt und Format

Das Produkt wird als Stück von etwa 2 kg geliefert. Bestellung und Ausbeute nach dem tatsächlich erhaltenen Stück planen, denn ein ungefährer Gewichtsangabe entspricht keiner festen Portionszahl.

Hersteller und Identifikation

Valtiberino ist die im Produktnamen angegebene Identifikation. Beim Wareneingang und bei der Vorbereitung für Aufschnittmaschine oder Messer den vollständigen Namen und das Stückformat im Netz zusammenhalten.

Sensorisches Profil

Capocollo hat eine zarte Textur von gereiftem Fleisch, ein würzig-aromatisches Profil und Noten der Gewürze. Das Reifeformat im Netz ergibt ein kompaktes Stück, das sich für ausgewogene dünne Scheiben eignet.

Professionelle Anwendungen und Mengen

Für Antipasti, Wurstplatten, Panini und Sandwiches aufschneiden oder in gefüllter Focaccia und pikanten Gerichten verwenden. Als allgemeiner Ausgangspunkt 60 bis 80 g pro Antipastiportion einplanen und an Platte, Brot und weitere Komponenten anpassen.

Häufige Fehler

Das ganze Stück nicht zu früh aufschneiden und die Schnittfläche nicht offen liegen lassen. Das Netz nur gemäss Etikett entfernen, eine saubere scharfe Klinge verwenden und das Aroma nicht mit zu kräftigen Saucen oder Garnituren überdecken.

Lagerung und Handhabung

Das Stück gemäss Produktetikett gekühlt lagern und nach dem Schneiden vor Austrocknung schützen. Die Schnittfläche abdecken oder einwickeln, saubere Werkzeuge verwenden und das Reststück rasch wieder korrekt lagern.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert professionelle Wurstwaren an Restaurants und Foodservice-Kunden in der ganzen Schweiz. Die Bestellung als Stück von etwa 2 kg planen und gekühlten Wareneingang, Lagerung und Aufschnitt nahe am Service organisieren.

Für wen geeignet

Geeignet für Restaurants, Hotels, Feinkostgeschäfte, Caterer, Weinbars und Pizzerien, die eine vielseitige Wurstware für Platten, Antipasti und Sandwiches benötigen. Das Stückformat ermöglicht das Schneiden nach Servicebedarf.