Naturaler Guanciale vom Schwein S.V. 1,2 kg MV

Was es ist

Dieser natürliche Guanciale vom Schwein ist ein 1,2-kg-Stück aus gepökelter Schweinebacke für die professionelle italienische Küche. Die aktuelle Produktreferenz behält die im Katalog gezeigten Kennzeichnungen S.V. und MV.

Produkt und Format

Das 1,2-kg-Stück eignet sich für Küchen, die Guanciale während der Mise en Place schneiden oder würfeln. Es bietet ein klares Arbeitsformat für Rezepte, Antipasti und regelmässigen Pastaservice, ohne eine nicht dokumentierte Kartonmenge hinzuzufügen.

Sensorisches Profil

Guanciale bietet eine reichhaltige, fettreiche Textur, einen würzigen Schweinecharakter und ein intensives Aroma, das sich beim Garen entwickelt. Das Fett bildet die Basis klassischer Pastagerichte, während das Fleisch einen festen Biss gibt.

Professionelle Anwendungen und Dosierung

Für Carbonara oder Amatriciana mit etwa 25 bis 40 g pro Tellerportion beginnen und an Rezept und gewünschte Fülle anpassen. In Streifen oder Scheiben schneiden, langsam auslassen und das Fett als Geschmacksträger verwenden.

Fehler vermeiden

Den Guanciale nicht bei zu hoher Hitze garen und das ausgelassene Fett nicht verbrennen. Vor dem Salzen probieren, seinen Charakter nicht mit zu vielen kräftigen Zutaten überdecken und gleichmässige Stücke schneiden.

Lagerung und Handhabung

Gemäss Produktetikett im Kühlschrank lagern. Saubere Messer und Bretter verwenden, das 1,2-kg-Stück nach dem Öffnen schützen und nach Portionierung oder Service rasch wieder kühlen.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert professionelle italienische Lebensmittel-Formate an Kunden in der ganzen Schweiz. Das 1,2-kg-Stück unterstützt die geplante Vorbereitung in Restaurants, Trattorien, Pastaküchen, Hotels und Cateringbetrieben.

Für wen geeignet

Für Restaurants, Trattorien, Pizzerien, Caterer und Köche, die Guanciale für Carbonara, Amatriciana, Pastasaucen, Antipasti und andere pikante Zubereitungen benötigen.