Was ist das Produkt
Sorrentino Porchetta ist ein handgebundener, entbeinter Schweinebraten von ungefähr 5 kg, vakuumiert für den professionellen Service. Mit aromatischen Kräutern gewürzt, lässt er sich warm oder kalt aufschneiden.
Hersteller und Format
Das Salumificio Sorrentino in den Abruzzen stellt diese handgebundene Porchetta her. Das Handelsformat ist ein vakuumiertes Stück von etwa 5 kg.
Sensorisches Profil
Der Braten hat eine kompakte, gut schneidbare Textur mit herzhaftem Schweinegeschmack, aromatischen Kräutern und gebräunter Oberfläche. Warme Scheiben sind zart und duftend; kalte Scheiben haben einen festen, sauberen Biss für Platten und Sandwiches.
Professionelle Verwendung und Portionen
Mit 80 bis 120 g pro Panino oder Tellerportion beginnen und an Brot und Karte anpassen. Für Antipasti und Aperitivo dünn schneiden oder dickere warme Scheiben mit Kartoffeln und Gemüse servieren. Auch für Füllungen und Buffets geeignet.
Fehler vermeiden
Den Braten nicht zu stark oder länger als nötig erhitzen, da das Fleisch austrocknen kann. Vor dem Salzen probieren und schwere Saucen vermeiden, die das Kräuterprofil überdecken. Nur die für den Service benötigte Menge schneiden.
Lagerung und Handhabung
Die Vakuumpackung bei der auf dem Etikett angegebenen Temperatur gekühlt lagern. Die Naht bei Ankunft prüfen, nahe am Service öffnen und die Schnittfläche nach dem Öffnen sorgfältig einwickeln. Gemäss Produktangaben rasch verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Fleischwaren und Gastroprodukte in die ganze Schweiz. Die vakuumierte Porchetta rasch in die Kühlung bringen und während Vorbereitung und Service gekühlt halten.
Für wen geeignet
Geeignet für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer, Feinkostgeschäfte und Sandwichküchen, die eine vielseitige handgebundene Porchetta für Platten, Panini, Buffets und warme Gerichte benötigen.
