Was es ist
Castelmagno DOP ist ein gereifter Käse aus dem Piemont, angeboten als Viertelstück. Dieser charaktervolle italienische Käse hat einen intensiven, anhaltenden Geschmack und eignet sich zum Degustieren und Kochen.
Produkt und Format
Das Produkt wird als Viertel einer Käseform geliefert, ein handliches Format für Profi-Theke, Schneidestation oder Küche. Das Viertel lässt sich nach Karte und Service portionieren.
Sensorisches Profil
Das Profil ist intensiv, würzig und unverwechselbar, mit der Tiefe eines gereiften piemontesischen Käses. Eine einfache Begleitung lässt seinen anhaltenden Charakter klar zur Geltung kommen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
In dünnen Portionen auf Käseplatten und Apéro-Tellern servieren oder grössere Stücke für den Teller schneiden. In Spänen oder gerieben passt er zu Pasta, Risotto und Saucen; die Menge aus dem Viertel nach Gästezahl und Rezept planen.
Fehler vermeiden
Nicht das ganze Viertel zu früh schneiden, die Schnittfläche nicht ungeschützt lassen und den Käse nicht unter stark aromatischen Saucen verstecken. Saubere Werkzeuge verwenden und die geschützte Bezeichnung bei der Präsentation sichtbar halten.
Lagerung und Handhabung
Den Käse gemäss Etikett gekühlt lagern. Nach dem Anschnitt die offene Fläche mit geeignetem Lebensmittelmaterial einwickeln, Austrocknen vermeiden und das Stück nach Portionierung oder Service wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Profi-Format in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Caterer und Spezialküchen mit einer für das Produkt geeigneten Lebensmittellogistik. Das dokumentierte Packungs- oder Stückformat erleichtert planbaren Nachschub.
Für wen geeignet
Für professionelle Gastronomiebetriebe, die ein klares, dokumentiertes Format für regelmässige Vorbereitung, Portionierung und Service benötigen.
