Was es ist
Mozzarella di Bufala Campana DOP ist ein Frischkäse aus Büffelmilch mit weicher, saftiger Textur und einem zarten, charakteristischen Milchgeschmack. Geliefert wird sie als 125-g-Stück im 1,5-kg-Karton.
Hersteller und Format
Die Handelsreferenz wird von Polo SpA geliefert und behält die geschützte Campana-DOP-Bezeichnung aus dem Produktnamen. Das 125-g-Stück lässt sich in Profiküchen praktisch portionieren, der 1,5-kg-Karton unterstützt den regelmässigen Service.
Organoleptisches Profil
Der Käse hat eine zarte, elastische Teigstruktur und ein frisches Milcharoma. Sein Geschmack ist fein, leicht süss und wird durch die klare Milchnote einer frischen Büffelmozzarella ausgeglichen.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Ein 125-g-Stück als Ausgangsportion für Caprese, kalte Teller oder den Käse-Service verwenden. Für Salate und Sandwiches aufschneiden, nach dem Backen auf Pizza legen oder für Füllungen und warme Gerichte einsetzen.
Fehler vermeiden
Die Mozzarella während der Mise en Place nicht offen liegen lassen und nicht den ganzen Karton im Voraus aufschneiden. Nur die für den Service benötigte Menge abtropfen lassen, damit die übrigen Stücke saftig und formstabil bleiben.
Lagerung und Handhabung
Gekühlt lagern und die Angaben auf dem Etikett beachten. Die Stücke vorsichtig behandeln, sie gegebenenfalls in Flüssigkeit oder Verpackung geschützt halten und geöffnete Portionen rasch verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert diese frische Mozzarella über das eigene Kühlnetz in der Schweiz. Die Formate mit 125 g pro Stück und 1,5 kg pro Karton eignen sich für Pizzerien, Restaurants, Caterer und professionelle kalte Küchen.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für Pizzerien, italienische Restaurants, Caterer, Hotels und Delikatessläden, die frische Büffelmozzarella in einem klaren Portionsformat benötigen. Besonders geeignet für Caprese, Pizza und kalte Tellergerichte.
