Was ist das Produkt
Pecorino Moliterno ist ein halbharter Käse aus der Basilikata aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch, als Stück von ungefähr 2 kg. Er gehört zur süditalienischen Canestrato-Tradition und eignet sich zum Schneiden, Reiben und Kochen.
Produktreferenz und Format
Das Produkt ist als Pecorino Moliterno (Schaf und Ziege), ungefähr 2 kg, bezeichnet. Die dokumentierten Angaben beschreiben ein Stückgewicht und legen keine feste Kartonmenge fest; das Format bleibt daher eine Richtangabe für das Stück.
Produktprofil
Die Mischmilch gibt dem Käse eine feste Masse mit herzhaftem, leicht säuerlichem Charakter. Er hat genug Struktur für saubere Scheiben und Späne und eignet sich zugleich zum Verfeinern oder Schmelzen in warmen Gerichten.
Professionelle Verwendung und Mengen
Für eine Käseplatte etwa 40 bis 60 g pro Gast einplanen. Über Pasta, Suppen und Ofengemüse reiben oder hobeln oder in Gratins schmelzen. Die Menümenge nach kurzem Temperieren aus der Kühlung servieren.
Fehler vermeiden
Den Käse nicht offen im Kühlschrank liegen lassen und nicht das ganze Stück im Voraus schneiden. Nicht jede Zubereitung mit starker Würzung kombinieren; der herzhafte Käse soll zu Gericht und Wein ausgewogen bleiben.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt und gut verpackt lagern. Nur die Schichtmenge schneiden, das Reststück schützen und die Portion vor dem Probieren oder Anrichten kurz Richtung Raumtemperatur temperieren.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Käse in der ganzen Schweiz. Bei Lieferung das Stück von ungefähr 2 kg prüfen, gekühlt und geschützt halten und die benötigte Menge für Platten oder Küche bereitstellen.
Für wen geeignet
Ein vielseitiges Käseformat für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer, Feinkostgeschäfte und Profiküchen, die ein Produkt für Platten, Verfeinern, Reiben und Gratins benötigen.
