Was es ist
Pecorino Romano DOP ist ein Hartkäse aus Schafmilch mit salzigem, kräftigem Charakter. Dieses Produkt wird als Viertellaib von ungefähr 6 kg für Profiküchen geliefert, die täglich Käse reiben und portionieren.
Produkt und Format
Das Format ist ein Viertellaib von etwa 6 kg. Der Käse wird nach variablem Gewicht gehandhabt; das ungefähre Stückgewicht ist die relevante Bestellangabe.
Bezeichnung und Identifikation
Der Produktname enthält die Bezeichnung Pecorino Romano DOP. Die Lieferantenangaben nennen Gennaro Auricchio S.p.A. für diesen Artikel; der Viertellaib ist die klare Produktreferenz.
Geschmacksprofil
Der Käse hat eine feste, gekochte Paste mit salzigem, kräftigem und intensiv würzigem Profil. Seine Struktur eignet sich zum feinen oder groben Reiben und bewahrt den Schafmilchcharakter.
Professionelle Verwendung und Mengen
Für Cacio e Pepe, Amatriciana und Carbonara reiben oder für Füllungen, Suppen, Gratins und Antipasti verwenden. Nach Rezept portionieren; das Viertel eignet sich für regelmässiges Reiben mit hohem Volumen.
Häufige Fehler vermeiden
Die Schnittfläche nicht offen liegen lassen, damit der Käse nicht austrocknet. Eine geeignete Reibe verwenden, den Käse bei der Verarbeitung nicht überhitzen und seine Salzigkeit vor dem Nachwürzen berücksichtigen.
Lagerung und Handhabung
Bei 0–4 °C gekühlt und gut verpackt lagern, um das Austrocknen zu begrenzen. Saubere Utensilien verwenden, nur den Servicebedarf schneiden und das ungebrauchte Viertel wieder kalt stellen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Käse an Kunden in der ganzen Schweiz. Das Viertel von etwa 6 kg eignet sich für geplanten Nachschub in Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäften und Catering.
Für wen geeignet
Für Profiküchen gedacht, die Pecorino Romano regelmässig in römischen Pastagerichten, Füllungen, Suppen, Gratins, Salaten und Antipasti einsetzen.
