Super Elitè 155/58: die Tüte für den täglichen Thekenbetrieb
Die Super Elitè 155/58 ist eine gerollte Waffeltüte für Speiseeis, hergestellt in Italien von Italcialde: 155 mm hoch, mit gezäckter Öffnung von 58 mm, geliefert im Karton zu 180 Stück mit 3,81 kg netto, rund 21 g pro Tüte. Sie ist VeganOK-zertifiziert, enthält weder Ei noch Milch, hält 18 Monate bei Raumtemperatur und trägt eine Portion mit zwei Kugeln, ohne an der Spitze weich zu werden.
Was eine gerollte Waffeltüte ausmacht
Eine gerollte Waffeltüte wird als flache Scheibe aus dünnem Teig gebacken und noch heiß aufgerollt, sodass sich die Wand spiralförmig schliesst und zur festen Tüte aushärtet. Genau das unterscheidet sie von der gepressten Waffeltüte aus dem heißen Eisen und von der weicheren Tüte für abgepacktes Speiseeis. Die gerollte Bauweise ergibt eine dünne Wand, einen hörbaren Biss und einen neutralen Biskuitgeschmack, der dem Gelato nicht die Schau stiehlt. Die Super Elitè endet in einer gezäckten Öffnung, dem klassischen Profil der italienischen Gelateria.
Italcialde: der Hersteller hinter der Linie Super Elitè
Die Linie Super Elitè wird von Italcialde hergestellt, mit Sitz in der Via Plutone 1/A in Sant'Antimo in der Provinz Neapel (USt-IdNr. 06218111216). Das Unternehmen ist auf Tüten und Waffelprodukte für die Eisdiele spezialisiert: gerollte Tüten mit glatter oder gezäckter Öffnung, Rondò-Tüten, Mini-Tüten, bedruckte Tüten, Körbchen und Becher sowie glutenfreie und vegane Linien. Der Vertrieb dieses Artikels läuft über LucGel Srl aus Spoleto in Umbrien, einen Lieferanten für Eisdielen, Konditoreien und Bars mit über zwanzig Jahren Markterfahrung.
Format, Gewicht und Ergiebigkeit pro Karton
Jeder Karton enthält 180 Tüten und wiegt 3,81 kg netto, das ergibt rund 21 g pro Tüte. Die Tüte misst 155 mm in der Höhe bei einer Öffnung von 58 mm, genug Platz für eine Portion mit zwei Kugeln, serviert mit dem üblichen Eisspaten. An einem starken Sommertag verbraucht eine einzige Theke einen ganzen Karton in wenigen Stunden, deshalb halten die meisten Gelaterias mehrere Kartons auf Reserve. EAN-Code 8052990091041, Lieferantenreferenz 09884.
Zutaten, Allergene und VeganOK-Zertifizierung
Die Rezeptur besteht aus Weizenmehl, Zucker, Reismehl, Kartoffelstärke, Reisstärke, modifizierter Stärke, raffiniertem Kokosöl, Sojalecithin als Emulgator, Vanillin, gemälztem Getreidemehl, Zuckerkulör und Salz. Im Teig stecken weder Ei noch Milch, deshalb trägt die Tüte die VeganOK-Zertifizierung und lässt sich veganen Gästen aus derselben Schachtel servieren wie allen anderen. Sie enthält Gluten und Soja und kann Spuren von Senf, Sesam, Soja und Schalenfrüchten enthalten. Zöliakie-Betroffene brauchen stattdessen eine zertifiziert glutenfreie Tüte, denn diese ist für sie nicht geeignet.
Lagerung und Handhabung in der Eisdiele
Lagern Sie die Tüten bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Die Haltbarkeit beträgt 18 Monate ab Produktion. Feuchtigkeit ist der eigentliche Feind der Waffel: Ist der Karton einmal offen, verschliessen Sie ihn zwischen den Servicezeiten wieder und stellen Sie ihn nie neben die Eisvitrine oder das Spülbecken, denn aufgenommene Feuchtigkeit macht eine knusprige Tüte innert Stunden zäh. Tüten brauchen keine Kühlung, ein Karton lässt sich also vor der Saison einlagern, ohne Platz im Kühlraum zu belegen.
Professionelle Anwendungen hinter der Theke
Hinter der Theke deckt die Super Elitè 155/58 den Standardservice mit zwei Kugeln ab. Kleiden Sie das Innere mit geschmolzener Schokolade aus und lassen Sie sie fest werden: Das ergibt eine Barriere, die die Tüte länger knusprig hält und eine Geschmacksschicht hinzufügt. Tauchen Sie den Rand in Schokolade und gehackte Haselnüsse für eine Premium-Version zu einem höheren Thekenpreis. Füllen Sie sie mit Schlagrahm und Topping als Dessert zum Mitnehmen, oder stülpen Sie sie als Dekoration über einen Becher. Ausserhalb der Saison funktioniert sie auch in der Patisserie, gefüllt mit Mousse oder Semifreddo als Einzelportion.
Vertrieb und Logistik in der Schweiz
LAPA beliefert Gelaterias, Cafés, Konditoreien, Restaurants, Saisonkioske und italienische Lebensmittelgeschäfte in der Schweiz ab dem Lager in Embrach bei Zürich. Die Lieferung mit eigener Flotte deckt Zürich, Winterthur, Basel, Bern, Luzern, St. Gallen, Zug, Aarau und Lugano ab, während Gebiete ausserhalb der Touren über Partnerspediteure wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport bedient werden. Auch Privatkunden können denselben Karton im Onlineshop bestellen. Da es sich um ein trockenes, nicht verderbliches Produkt handelt, reist es mit jeder Bestellung mit, ohne Vorgaben zur Kühlkette.
