Super Elitè 155/58: il cono da banco di tutti i giorni
Il Super Elitè 155/58 è un cono gelato in cialda wafer arrotolata prodotto in Italia da Italcialde: alto 155 mm, con bocca frastagliata da 58 mm, venduto in cartone da 180 pezzi per 3,81 kg netti, circa 21 g a cono. È certificato VeganOK, non contiene uova né latte, si conserva 18 mesi a temperatura ambiente ed è costruito per reggere una porzione da due palline senza ammorbidirsi in punta.
Che cos'è un cono in cialda arrotolata
Il cono arrotolato viene cotto come un disco piatto di pastella sottile e avvolto quando è ancora caldo, così la parete si chiude a spirale e si irrigidisce. È questo che lo distingue dal cono a cialda pressata, stampato in una piastra rovente, e dal cono soffice usato per il gelato confezionato. La costruzione arrotolata dà parete sottile, croccantezza sonora e un gusto neutro di biscotto che non compete con il gelato. Il Super Elitè si chiude con la bocca frastagliata, il profilo classico della gelateria italiana.
Italcialde: il produttore dietro la linea Super Elitè
La linea Super Elitè è prodotta da Italcialde, con sede in Via Plutone 1/A a Sant'Antimo, in provincia di Napoli (P.IVA 06218111216). L'azienda è specializzata in coni e prodotti in cialda per gelateria: coni arrotolati a bocca piana o frastagliata, coni Rondò, mini coni, coni stampati, cestini e coppette, oltre alle linee senza glutine e vegane. La distribuzione di questa referenza passa da LucGel Srl di Spoleto, in Umbria, fornitore per gelateria, pasticceria e bar con oltre vent'anni di mercato alle spalle.
Formato, peso e resa per cartone
Ogni cartone contiene 180 coni e pesa 3,81 kg netti, cioè circa 21 g a cono. Il cono misura 155 mm di altezza con bocca da 58 mm, spazio sufficiente per una porzione da due palline servita con la spatola standard. In una giornata estiva di punta un solo banco può consumare un cartone intero in poche ore, per questo la maggior parte delle gelaterie ne tiene diversi di scorta. Codice EAN 8052990091041, riferimento fornitore 09884.
Ingredienti, allergeni e certificazione VeganOK
La ricetta è farina di frumento, zucchero, farina di riso, fecola di patate, amido di riso, amido modificato, olio di cocco raffinato, lecitina di soia come emulsionante, vanillina, farina di cereali maltati, colorante caramello e sale. Nell'impasto non ci sono uova né latte: per questo il cono porta la certificazione VeganOK e si serve alla clientela vegana dalla stessa scatola di tutti gli altri. Contiene glutine e soia e può contenere tracce di senape, sesamo, soia e frutta a guscio. Per i clienti celiaci serve invece un cono certificato senza glutine, perché questo non è adatto a loro.
Conservazione e gestione in gelateria
Conserva i coni a temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. La vita commerciale è di 18 mesi dalla produzione. L'umidità è il vero nemico della cialda: una volta aperto, richiudi il cartone tra un servizio e l'altro e non tenerlo mai vicino alla vetrina o al lavello, perché l'umidità assorbita rende gommoso in poche ore un cono croccante. I coni non richiedono freddo, quindi il cartone si può stoccare prima della stagione senza occupare spazio in cella.
Usi professionali dietro al banco
Dietro al banco il Super Elitè 155/58 copre il servizio standard da due palline. Fodera l'interno con cioccolato fuso e lascialo rapprendere: crei una barriera che tiene il cono croccante più a lungo e aggiunge uno strato di gusto. Intingi la bocca nel cioccolato e nella granella di nocciole per una versione premium da vendere a un prezzo di banco superiore. Riempilo di panna montata e topping per un dessert d'asporto, oppure rovescialo sopra una coppetta come elemento decorativo. Fuori stagione funziona anche in pasticceria, farcito con mousse o semifreddo come monoporzione.
Distribuzione e logistica in Svizzera
LAPA rifornisce gelaterie, bar, pasticcerie, ristoranti, chioschi stagionali e negozi di alimentari italiani in Svizzera dal magazzino di Embrach, vicino a Zurigo. La consegna con flotta propria copre Zurigo, Winterthur, Basilea, Berna, Lucerna, San Gallo, Zugo, Aarau e Lugano, mentre le zone fuori dai giri sono servite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Anche i clienti privati possono ordinare lo stesso cartone dal negozio online. Trattandosi di un prodotto secco e non deperibile, viaggia con qualsiasi ordine, senza vincoli di catena del freddo.
