Was ist frische Buchweizenpasta?
Maltagliati mit Buchweizenmehl sind ein handwerkliches Frischpasta-Format, das an die gastronomischen Traditionen der Berge erinnert. Gekennzeichnet durch eine dunkle Farbe und eine unregelmässige Rauten- oder Trapezform, bieten sie einen rustikalen, intensiven und unverwechselbaren Geschmack, der typisch für Buchweizen ist. Diese Pasta wird für ihre feste Konsistenz und ihre Fähigkeit geschätzt, sich perfekt mit Saucen zu verbinden.
Der Produzent
Hergestellt von Pastificio Marcello, einem italienischen Unternehmen, das handwerkliches Können mit den modernen Anforderungen der Gastronomie verbindet. Pastificio Marcello ist bekannt für seine Liebe zur Qualität der Rohstoffe und die Herstellung von frischer Pasta, die die Eigenschaften von handgemachter Pasta beibehält.
Eigenschaften in der Küche
Die raue und poröse Oberfläche in Kombination mit der besonderen Zusammensetzung des Teigs macht Buchweizen-Maltagliati perfekt, um reichhaltige und vollmundige Saucen aufzunehmen. Sie sind sehr kochfest und garantieren immer ein Gericht mit einer einladenden Konsistenz, das nie verkocht ist.
Verwendung in der professionellen Küche
Ideal für Wintermenüs, traditionelle Tavernen und typische Restaurants. Buchweizen-Maltagliati passen perfekt zu Wildragout (Wildschwein, Reh), Steinpilzsaucen, Fondue aus Bergkäse, Wirsing oder Kartoffeln und ermöglichen es Köchen, Gerichte mit einer starken geschmacklichen Wirkung anzubieten.
Format und Verpackung
Das Produkt wird in praktischen 1-kg-Packungen in einem 6-kg-Karton geliefert. Dieses Format wurde speziell für die Lager- und Nutzungsanforderungen professioneller Küchen entwickelt und garantiert Praktikabilität und Reduzierung von Verschwendung.
