Gegrillte Auberginenscheiben tiefgekühlt, verzehrfertig
Die gegrillten Auberginenscheiben von Bonduelle Food Service sind ausgewählte Auberginen, ohne Zugabe von Öl gegrillt und schnell tiefgefroren, um Farbe, Struktur und die typische Rauchnote zu bewahren. Geliefert im professionellen 1-kg-Beutel, Karton mit 4 Beuteln (4 kg gesamt), werden sie direkt aus dem Tiefkühler verwendet, geben beim Garen kein Wasser ab und bieten das ganze Jahr über gleichbleibende Qualität, auch ausserhalb der Saison. Lagerung bei -18 °C; Zutat: Auberginen (kann Sellerie enthalten).
Was gegrillte Auberginen sind
Die Aubergine (Solanum melongena) ist eine Säule der mediterranen und süonditalienischen Küche, von der sizilianischen Parmigiana bis zur Caponata. Das Grillen ohne Öl konzentriert den Geschmack und verleiht den Scheiben die charakteristischen Grillstreifen, während das Fruchtfleisch zart bleibt. Das Einfrieren unmittelbar nach dem Grillen bewahrt das Produkt wie frisch zubereitet und beseitigt Saisonalität sowie die lange Vorbereitung des Waschens, Schneidens, Salzens und Grillens frischer Auberginen.
Der Hersteller: Bonduelle Food Service
Die Gruppe Bonduelle wurde 1853 in Frankreich von Louis Bonduelle in Marcq-en-Barœul gegründet. Heute ist sie eine der weltweiten Referenzen für verarbeitetes Gemüse, mit über 500 Sorten in vier Technologien: Konserven, frisch, tiefgekühlt und Fertiggerichte. Bonduelle Food Service ist die Sparte der Gruppe für den Ausser-Haus-Markt und begleitet Köche und professionelle Betriebe seit über 30 Jahren, mit Fokus auf pflanzliche, gesunde und gleichbleibende Produkte für die Gastronomie.
Sensorische Eigenschaften
Die Scheiben sind gleichmässig und regelmässig, mit goldbraunen Grillstreifen und einem weichen, nicht wässrigen Fruchtfleisch. Der Geschmack ist zart und leicht rauchig, ohne zugesetztes Fett oder Würze, was das Produkt äusserst vielseitig macht: Es kann nach Rezept angemacht, mariniert oder geschichtet werden. Das Fehlen von zugesetztem Öl hält den Kaloriengehalt niedrig und überlässt dem Koch die Kontrolle über die endgültige Würzung.
Technische Spezifikationen
Gegrillte Auberginenscheiben tiefgekühlt, eine Zutat (Aubergine), ohne Zugabe von Öl gegrillt. Nettogewicht 1 kg pro Beutel, Karton mit 4 Beuteln für 4 kg gesamt. EAN 8017104001016. Lagerung bei -18 °C, nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Allergene: kann Sellerie enthalten. Herkunftsland: Portugal. HS-Zollcode 2004.90.
Professionelle Verwendung in der Küche
Auberginen-Parmigiana: die gegrillten Scheiben mit Tomatensauce, Fior di Latte und Parmigiano schichten, bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Vegetarische Lasagne: Scheiben mit Béchamel und Tomate abwechseln. Gefüllte Röllchen (Involtini): aufgetaute Scheiben mit Ricotta und Kräutern füllen. Mediterrane Vorspeisenplatten: mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Minze anmachen. Gourmet-Sandwiches und Pizzabelag: am Ende der Garzeit hinzufügen. Tiefgekühlt: Umluftofen 15 Minuten bei 180 °C für 1 kg in der Gastronorm-Schale, oder 10 Minuten in der Pfanne für 500 g; für die kalte Verwendung 12 bis 24 Stunden bei maximal +3 °C auftauen.
Kombinationen
Gegrillte Auberginen passen natürlich zu Fior di Latte und Mozzarella, San-Marzano- und geschälten Tomaten, Parmigiano Reggiano, nativem Olivenöl extra, frischem Basilikum, Ricotta sowie zu gegrillten Paprika und Zucchini für ein Gemüsetrio. Sie sind eine perfekte Basis für vegetarische und mediterrane Menüs.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung von Tiefkühlprodukten in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Schaffhausen. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey) und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24 bis 48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isolierter Verpackung und Trockeneis. Zugeschnitten auf Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Feinkostläden, Catering und Kantinen, die ein verzehrfertiges, ölfreies gegrilltes Gemüse mit konstanter Verfügbarkeit und null Vorbereitungsabfall wünschen.
