Dies sind entsalzte Kabeljaufilets mit Haut der Art Gadus morhua aus Island. Die Filets sind einzeln tiefgefroren, also IQF, und werden im 4,5-kg-Karton geliefert.
Dies sind entsalzte Kabeljaufilets mit Haut der Art Gadus morhua aus Island. Die Filets sind einzeln tiefgefroren, also IQF, und werden im 4,5-kg-Karton geliefert.
Lieferant und Format
Das Produkt wird von Fredditalia vertrieben; die Produktangaben nennen Filets im Bereich von 1000 bis 1500 g. Der 4,5-kg-Karton ist eine klare Arbeitseinheit für Tiefkühlwareneingang und Menüplanung.
Sensorisches Profil
Das Fleisch ist weiss und zart mit feinem Geschmack. Durch das Entsalzen bleibt eine klare Grundlage zum Würzen, während das Format mit Haut für Ofen, Pfanne und Zubereitungen geeignet ist, bei denen das Filet seine Struktur behalten soll.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Dank IQF nur die für den Service benötigte Menge entnehmen. Im Kühlschrank auftauen, nach Menü portionieren und vor dem Salzen probieren; je nach Einsatz lassen sich aus einem Filet mehrere Portionen planen.
Häufige Fehler
Die Filets nicht bei Raumtemperatur auftauen und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nicht vor dem Probieren salzen, das magere Fleisch nicht übergaren und teilweise gefrorene Filets nicht grob bewegen.
Lagerung und Handhabung
Den Karton gemäss Etikett tiefgekühlt und vor Temperaturschwankungen geschützt lagern. Die geplante Menge unter Kühlung auftauen, nach Packungsangaben verwenden und rohen Fisch von verzehrfertigen Lebensmitteln trennen.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert tiefgekühlten Fisch und Gastronomieprodukte an professionelle Kunden in der ganzen Schweiz. Der 4,5-kg-Karton und die IQF-Präsentation erleichtern kontrollierten Tiefkühlbestand, selektive Entnahme und zuverlässige Planung.
Für wen geeignet
Diese Kabeljaufilets eignen sich für Restaurants, Fischtheken, Hotels, Caterer und Profiküchen, die entsalzten Tiefkühlfisch mit mildem Geschmack, planbaren Portionen und vielseitigen Kochmöglichkeiten benötigen.
