Die Mozzarella di Bufala Campana g.U. Ciuffo GIFF ist ein frischer Pasta-filata-Käse aus Büffelmilch, hergestellt vom Caseificio Giffoniello in Battipaglia, im Herzen des g.U.-Gebiets von Salerno. Ciuffo-Format zu 2 x 125 g, Fettgehalt mindestens 52% in der Trockenmasse. 14 g Eiweiss und 21 g Fett pro 100 g. Gekühlte Lieferung in die ganze Schweiz durch LAPA.
Was Mozzarella di Bufala Campana g.U. ist
Mozzarella di Bufala Campana ist ein frischer Pasta-filata-Käse, der ausschliesslich aus Büffelmilch hergestellt wird. Seit 1996 ist er auf europäischer Ebene als geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt; das Schutzkonsortium, das Produktion und Handel überwacht, wurde 1981 gegründet. Das g.U.-Gebiet umfasst die gesamten Provinzen Caserta und Salerno, Teile der Provinzen Neapel und Benevento in Kampanien, Teile der Provinzen Latina, Frosinone und Rom in Latium, einen Teil der Provinz Foggia in Apulien sowie die Gemeinde Venafro in Molise.
Der Hersteller: Caseificio Giffoniello
Das Caseificio Giffoniello verarbeitet seit 1985 Kuh- und Büffelmilch, mit dem Produktionsbetrieb in Battipaglia, Provinz Salerno, im Herzen des g.U.-Gebiets. Das Unternehmen wählt täglich Milch von lokalen Erzeugern nach strengen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsprotokollen aus und verfügt über die Zertifizierungen IFS Food und BRCGS Food Safety.
Das Ciuffo-Format
Das Ciuffo-Format verdankt seinen Namen dem charakteristischen Knoten, der beim manuellen Ausziehen oben auf der Mozzarella zurückbleibt. Diese Packung mit 2 Stück zu 125 g (250 g abgetropftes Nettogewicht) eignet sich für Einzelportionen bei Tisch oder für die professionelle Küche, mit dem gleichen weichen Teig und der gleichen Lake wie traditionelle Mozzarella.
Sensorisches Profil
Weisser, glatter und leicht elastischer Teig mit einer leichten milchig-säuerlichen Note und einem frischen Milcharoma. Beim Anschneiden tritt die typische weisse Molke aus, ein Zeichen einer nach traditioneller Art hergestellten frischen Mozzarella.
Professionelle Verwendung
Ideal roh in Caprese mit Tomate und Basilikum, auf zeitgemässer Pizza nach dem Backen hinzugefügt, um die Cremigkeit zu bewahren, in Vorspeisen und auf Platten, oder als Füllung für Sommersalate. Bei Zimmertemperatur servieren, nie kühlschrankkalt, um Aroma und Textur voll zur Geltung zu bringen.
Technische Spezifikationen
Frischer Pasta-filata-Käse aus pasteurisierter Büffelmilch, Salz, Lab. Fettgehalt mindestens 52% in der Trockenmasse. Ciuffo-Format 2 x 125 g, 250 g abgetropftes Nettogewicht. Im Kühlschrank bei +4/+7 °C lagern, bis zum auf dem Etikett angegebenen Datum verbrauchen.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA vertreibt Mozzarella di Bufala Campana g.U. und italienische Milchprodukt-Spezialitäten in der ganzen Schweiz ab dem gekühlten Hub in Embrach (Zürich), bei konstant 2-4 °C. Planmässige Lieferungen mit eigener Flotte decken Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, St. Gallen, Frauenfeld, Bern, Basel und Luzern ab; für das Tessin, die Westschweiz und Graubünden ist der Versand innerhalb von 24-48 Stunden über Partnerspediteure garantiert: Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Für wen es geeignet ist
Restaurants, Pizzerien, Feinkostgeschäfte, Hotels, Caterer und italienische Lebensmittelgeschäfte, die eine authentische Mozzarella di Bufala Campana g.U. in praktischen Portionen suchen, sowie Privatkunden, die den ursprünglichen Geschmack Kampaniens zu Hause geniessen möchten.
