La Mozzarella di Bufala Campana DOP Ciuffo GIFF è un formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala, prodotto da Caseificio Giffoniello a Battipaglia, nel cuore della zona DOP salernitana. Formato ciuffo da 2 x 125 g, grasso minimo 52% sulla sostanza secca. 14 g di proteine e 21 g di grassi per 100 g. Consegna refrigerata in tutta la Svizzera da LAPA.
Cos'è la Mozzarella di Bufala Campana DOP
La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto esclusivamente da latte di bufala. Dal 1996 è tutelata come Denominazione di Origine Protetta a livello europeo; il Consorzio di Tutela che ne vigila produzione e commercio è stato costituito nel 1981. Il territorio DOP comprende le intere province di Caserta e Salerno, parte delle province di Napoli e Benevento in Campania, parte delle province di Latina, Frosinone e Roma nel Lazio, parte della provincia di Foggia in Puglia e il comune di Venafro in Molise.
Il produttore: Caseificio Giffoniello
Il Caseificio Giffoniello lavora latte vaccino e di bufala dal 1985, con lo stabilimento produttivo a Battipaglia, in provincia di Salerno, nel cuore della zona DOP. L'azienda segue una selezione quotidiana del latte da allevatori locali secondo rigidi protocolli di qualità e sostenibilità, e detiene le certificazioni IFS Food e BRCGS Food Safety.
Il formato Ciuffo
Il formato Ciuffo prende il nome dal caratteristico nodo lasciato sulla sommità della mozzarella durante la filatura a mano. Questa confezione da 2 pezzi da 125 g (250 g di peso netto sgocciolato) è pensata per porzioni singole in tavola o per l'uso professionale in cucina, mantenendo la stessa pasta morbida e il liquido di governo della mozzarella tradizionale.
Profilo sensoriale
Pasta bianca, liscia e leggermente elastica, con una leggera acidità lattica e un profumo fresco di latte. Al taglio rilascia il tipico siero bianco, segno di una mozzarella fresca lavorata secondo tradizione.
Usi professionali
Ideale a crudo in caprese con pomodoro e basilico, su pizza contemporanea aggiunta dopo la cottura per preservarne la cremosità, in antipasti e taglieri, o come farcitura per insalate estive. Va servita a temperatura ambiente, mai fredda di frigorifero, per esaltarne aroma e consistenza.
Specifiche tecniche
Formaggio fresco a pasta filata da latte di bufala pastorizzato, sale, caglio. Grasso minimo 52% sulla sostanza secca. Formato ciuffo 2 x 125 g, 250 g di peso netto sgocciolato. Conservare a +4/+7 °C in frigorifero, consumare entro la data indicata in etichetta.
Logistica e consegna LAPA
LAPA distribuisce la Mozzarella di Bufala Campana DOP e le specialità casearie italiane in tutta la Svizzera dal proprio hub refrigerato di Embrach (Zurigo), a 2-4 °C costanti. Consegne programmate con flotta propria su Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, San Gallo, Frauenfeld, Berna, Basilea e Lucerna; per Ticino, Svizzera romanda e Grigioni la spedizione è garantita in 24-48 ore tramite corrieri partner: La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport.
A chi si rivolge
Ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, catering e negozi alimentari italiani che cercano un'autentica Mozzarella di Bufala Campana DOP in porzioni pratiche, oltre a clienti privati che desiderano il gusto originale della Campania a casa propria.
