Haselnüsse Gemahlen Beutel 1 kg — Nectaflor

Die gemahlenen Haselnüsse von Nectaflor sind zu 100 % ausgewählte türkische Haselnüsse, fein gemahlen zu einem gebrauchsfertigen Pulver und im wiederverschliessbaren 1-kg-Beutel abgefüllt. Mit 628 kcal und 61 g Fett pro 100 g ist dieses Halbfabrikat aus einer einzigen Zutat ein zuverlässiger Begleiter für Konditorei, Bäckerei und Glacerie. In der Schweiz von der Narimpex AG in Biel/Bienne mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet, bietet es eine gleichmässige Körnung und ein reines, intensives Haselnussaroma.

Was gemahlene Haselnüsse sind

Gemahlene Haselnüsse sind ganze, geschälte Haselnüsse, die zu einem feinen Mehl vermahlen werden. Anders als ein entfettetes Mehl behalten sie ihre natürlichen Öle (rund 61 g Fett pro 100 g) – genau das verleiht Gebäck Saftigkeit, Zärtheit und Geschmackstiefe. In der Profiküche ersetzen sie einen Teil des Weizenmehls oder ergänzen es und geben Frangipane, Dacquoise, Financiers und Mürbeteig Struktur.

Herkunft und Hersteller

Die Haselnüsse stammen aus der Türkei, der weltweit grössten Haselnussanbauregion, und werden in der Schweiz unter der Marke Nectaflor verarbeitet. Die Narimpex AG ist ein unabhängiges Familienunternehmen in Biel/Bienne, das seit 1958 Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne verarbeitet; die Marke Nectaflor wurde 1969 eingetragen und wird in zweiter Generation von der Familie Grünig geführt. Die Rohstoffe werden aus den besten Regionen ausgewählt und im Berner Seeland nach Schweizer Qualitätsstandards veredelt.

Sensorisches Profil

Das Mehl ist hellbeige, trocken und rieselfähig, mit dem gerösteten, buttrigen Duft, der für eine hochwertige Haselnuss typisch ist. Da die natürlichen Öle erhalten bleiben, entfaltet sich das Aroma noch stärker, sobald das Produkt im Ofen erwärmt oder in eine Creme eingearbeitet wird.

Technische Angaben

Einzige Zutat: Haselnüsse. Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten. Nährwerte pro 100 g: Energie 2625 kJ / 628 kcal, Fett 61 g, Kohlenhydrate 7 g, Eiweiss 15 g, Salz 0 g. Nettogewicht 1.000 kg. Herkunft Haselnüsse: Türkei. EAN 7610184050802.

Professionelle Verwendung

Verwenden Sie gemahlene Haselnüsse für Frangipane- und Pithivier-Füllungen, Dacquoise- und Succès-Böden, Financiers und Cakes, Mürbe- und Linzerteig, Gianduja- und Pralinémassen, Halbgefrorenes und Glace-Grundmassen sowie für Überzüge von Pralinen und Bonbons. Als Richtwert ersetzen Sie 20 bis 30 % des Weizenmehls durch gemahlene Haselnüsse, um Cakes Saftigkeit und Aroma zu verleihen; für eine klassische Dacquoise verwenden Sie etwa gleiche Teile gemahlene Haselnüsse und Puderzucker mit aufgeschlagenem Eiweiss.

Kombinationen

Haselnuss passt natürlich zu dunkler und Milchschokolade, zu kandierter Orange und Zitrusschalen, zu Pistazie und Mandel, zu Honig und Kastanie. Sie ist das Herz des piemontesischen Gianduja und ein Grundbaustein von Pralinen, Nougat und Frühstücksaufstrichen.

Lagerung

Bewahren Sie den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht und Feuchtigkeit auf; die natürlichen Öle machen das Produkt empfindlich gegenüber Hitze und Gerüchen. Schliessen Sie nach dem Öffnen den Zip-Verschluss nach jedem Gebrauch und lagern Sie kühl, um die Frische zu bewahren und Oxidation zu vermeiden.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Ungekühlte Distribution in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel – ohne Kühlkette. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24 bis 48 Stunden mit der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ein trockenes, lange haltbares Produkt, ideal zum Vorratshalten.

Für wen es ist

Konzipiert für Konditoreien, Glacerien, Bäckereien, Hotels, Restaurants, Chocolatiers und Confiseure, Feinkostläden und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden mit Leidenschaft fürs Backen zu Hause.