Geprägte Vakuumbeutel 25x35 cm: Professionelle Lagerung und Sous-Vide
Geprägte Vakuumbeutel 25x35 cm (250x350 mm), 90 Mikron (T10), aus lebensmittelechtem PA-LDPE, in Packungen mit 100 Stück und Kartons mit 10 Packungen (1000 Stück). Dank der einseitigen Prägung kompatibel mit allen externen Vakuumiergeräten sowie mit Kammermaschinen. BPA-frei, PVC-frei, geeignet für Lagerung und Sous-vide-Garen bei Niedertemperatur. Das Referenzformat für Restaurants, Metzgereien, Feinkostläden und Produktionslabore in der Schweiz.
Was Geprägte Vakuumbeutel Sind
Geprägte (strukturierte) Vakuumbeutel haben auf einer Seite ein Mikrokanal-Muster: Diese Kanäle lassen die Luft auch mit externen Absauggeräten vollständig entweichen – dem in Restaurants und semiprofessionellen Küchen verbreitetsten Typ. Glatte Beutel funktionieren nur in Kammermaschinen korrekt; geprägte Beutel funktionieren in beiden. Die PA-LDPE-Struktur verbindet die Sauerstoffbarriere des Polyamids mit der Schweissbarkeit und Flexibilität des Polyethylens niedriger Dichte.
Technische Eigenschaften
Format 25x35 cm, Stärke 90 Mikron (T10) für hohe Durchstichfestigkeit bei Knochen, Rinden und Hartkäse. Temperaturbereich von -25 °C bis +70 °C über 2 Stunden und bis +100 °C über 15 Minuten: geeignet für Lagerung in Vorratskammer, Kühlschrank und Tiefkühler, Sous-vide-Garen und Regenerieren im Wasserbad. BPA-frei, PVC-frei, für direkten Lebensmittelkontakt zugelassen.
Professionelle Anwendungen in der Küche
Vakuumportionierung von Fleisch und Fisch in Einheiten von 0,5-2 kg für eine HACCP-konforme Mise en Place; Lagerung von Wurstwaren und Käse nach Anbruch mit 3- bis 5-fach verlängerter Haltbarkeit; Sous-vide-Garen bei 55-85 °C von Fleisch, Fisch und Gemüse; Schockkühlen und Einfrieren vorbereiteter Gerichte ohne Gefrierbrand; Vakuummarinieren, das die Marinierzeit um bis zu 50 Prozent verkürzt.
Häufige Fehler Vermeiden
Flüssigkeiten mit einem externen Absauggerät versiegeln (Kammermaschinen verwenden oder Flüssigkeiten vorher einfrieren); den Beutel über 75 Prozent seiner Länge füllen, was eine saubere Schweissnaht verhindert; Beutel nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Fisch wiederverwenden (Einweg für HACCP-Konformität); 15 Minuten bei 100 °C beim Regenerieren überschreiten.
Lagerung der Beutel
Die Beutel trocken bei Raumtemperatur lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Unter diesen Bedingungen behält das Material seine mechanischen und Barriere-Eigenschaften über Jahre, ohne die für Lebensmittel typischen Verfallsfristen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in den Regionen Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Bergregionen (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ganze Kartons sind ideal für die Vorratshaltung professioneller Kunden.
Für Wen Es Ist
Restaurants, Pizzerien, Metzgereien, Feinkostläden, Hotels, Catering-Services, Konditorei- und Produktionslabore, italienische Geschäfte und Privatkunden, die zu Hause sous-vide kochen. Ein Karton mit 1000 Beuteln deckt den Monatsbedarf einer mittelgrossen Profiküche.
