Pecorino Moliterno (Schaf & Ziege), ca. 2 kg

Pecorino Moliterno (Sheep & Goat)

Ein halbharter Käse aus Moliterno in der Basilikata, aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch, in Stücken von etwa 2 kg. Moliterno gehört zur grossen Canestrato-Tradition Süditaliens; die Mischmilch ergibt einen festen Teig mit würzigem, leicht säuerlichem Charakter.

Verwendung in der Küche

Für Käseplatten und Aperitivo aufschneiden, über Pasta, Suppen und Ofengemüse reiben oder hobeln oder in Gratins schmelzen. Die Schaf-Ziegen-Mischung bringt mehr Komplexität als ein Einzelmilch-Käse und passt zu Honig, Feigen und kräftigen Rotweinen.

Lagerung und Logistik

Gekühlt bei 0-4°C lagern, gut verpackt; bei Raumtemperatur servieren. LAPA liefert gekühlte italienische Käse in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte.