Pecorino Moliterno (Brebis & Chèvre), env. 2 kg
Pecorino Moliterno de Basilicate, fromage mi-dur de brebis et chèvre, ~2 kg. Ferme, savoureux et complexe — pour plateaux, râper et gratins. Tradition du canestrato.
Pecorino Moliterno (Sheep & Goat)
Un fromage à pâte mi-dure de Moliterno, en Basilicate, élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, en pièces d'environ 2 kg. Le Moliterno appartient à la grande tradition du canestrato du Sud de l'Italie ; le lait mixte donne une pâte ferme au caractère savoureux et légèrement acidulé.
Comment l'utiliser en cuisine
Tranchez-le pour plateaux et aperitivo, râpez-le ou taillez-le sur pâtes, soupes et légumes au four, ou faites-le fondre dans des gratins. Le mélange brebis-chèvre apporte plus de complexité qu'un fromage mono-lait et s'accorde au miel, aux figues et aux rouges robustes.
Conservation et logistique
Conserver au réfrigérateur à 0-4°C, bien emballé ; servir à température ambiante. LAPA livre des fromages italiens réfrigérés dans toute la Suisse — Zurich, Argovie, Zoug, Schwytz, Schaffhouse, Saint-Gall, Lucerne et au-delà — aux restaurants, pizzerias, hôtels et épiceries fines.
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Specifiche Prodotto
- Denominazione: Formaggio Ovi-Caprino - Moliterno Stagionato
- Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, LATTE di capra pastorizzato, sale, caglio
- Conservante: E235 (in superficie)
- Coloranti: E160b(ii), E172 (in superficie)
- Grassi: M.G./E.S. > 36%
- Crosta: non commestibile
- Allergeni: LATTE (pecora e capra)
- Temperatura di conservazione: tra +2°C e +8°C
- Formato: F2, circa 2 kg per forma
- Confezionamento: 3 pezzi per cartone, peso netto cartone ~6,15 kg
| Marque | Auricchio |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |