Reisstärke Pulver Beutel 1 kg (Karton 10) — Pavoncelli

Pavoncelli Reisstärke Pulver 1 kg Karton 10 – Übersicht

Italienisches Reisstärke-Pulver, Profi-Beutel 1 kg, Karton 10 (10 kg gesamt), Vertrieb Pavoncelli. Natürliches glutenfreies Verdickungsmittel aus dem Reiskorn, feinstes weisses Pulver mit neutralem Geschmack, der diskrete Verbündete der modernen italienischen Patisserie und der glutenfreien Küche.

Ursprünge und technische Merkmale

L'amido di riso (Oryza sativa) si ottiene dalla macinazione e separazione del chicco con processo a umido. Particelle più piccole (3-8 micron) rispetto a maizena (15 micron) e fecola di patate (40 micron) = potere addensante più fine, struttura più setosa, gusto più neutro. Senza glutine per natura, perfetto per cucina celiaca certificata. Uso storico nelle salse cinesi e giapponesi (slurry), oggi protagonista della pasticceria moderna europea (Pierre Hermé, Cedric Grolet) per creme leggere a basso tenore di grasso.

Professionelle Anwendungen und Dosierungen

Crema pasticcera leggera (sostituisce farina): 30-40 g per 1 L latte (vs 80 g farina). Bavarese leggera: 25 g per 500 ml panna. Panna cotta vegana (con agar): 20 g + 2 g agar per 500 ml latte vegetale. Sorbetto stabile alla frutta: 15 g per 1 L succo. Glasse a specchio leggere. Salse cremose gluten-free per arrosti, pesce. Pane e biscotti gluten-free (mix con farina di riso e tapioca). Sferificazione inversa con calcio cloruro. Friggere croccanti senza ammollo (tempura giapponese). Mai aggiungere a liquido bollente direttamente (=grumi): sciogliere prima in acqua fredda.

Technische Daten und Lagerung

Amido di riso, ingredienti: 100% amido di riso. Polvere bianca finissima 3-8 micron. Origine Italia. Peso netto 1 kg per busta in carta accoppiata. Cartone 10 buste = 10 kg. Conservazione luogo asciutto 12-22 °C, lontano da umidità. Vita 24 mesi sigillato. Una volta aperto, trasferire in barattolo ermetico, vita 12 mesi. Codice HS 1108.19. EAN 8009545004739. Allergeni: nessuno dichiarato. Vegan, gluten-free.

Vertrieb und Logistik

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna, Lucerna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per pasticcerie, laboratori gluten-free, gelaterie, ristoranti gourmet, hotel, gastronomie, negozi specializzati e clienti privati appassionati di cucina moderna e cucina celiaca.