Salame Napoli Coati: neapolitanische Tradition, ganz vakuumiert 1,5 kg
Der ganze Salame Napoli von Coati ist eine traditionelle grobkörnige italienische Salami mit 65 mm Durchmesser, ca. 1,5 kg schwer und vakuumverpackt mit 150 Tagen Haltbarkeit. Hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch, nur mit natürlichen Gewürzen und Aromen, glutenfrei und ohne Milchderivate: eine zuverlässige, ergiebige Referenz für Wursttheken, Pizzerien und italienische Restaurants in der Schweiz.
Was ist Salame Napoli
Der Salame Napoli ist einer der grossen Klassiker der italienischen Salumeria: eine grobkörnige Schweinesalami im neapolitanischen Stil, traditionell geprägt von einer feinen Rauchnote, die sie von der feinkörnigen Salami Typ Milano unterscheidet. Die Coati-Rezeptur folgt dieser Tradition: grob geschnittenes Schweinefleisch, Salz, natürliche Gewürze, Raucharoma und eine langsame Trocknungsphase, die eine kompakte Textur und einen vollen, würzigen Geschmack entwickelt.
Der Hersteller: Salumificio F.lli Coati, Valpolicella
Das Salumificio F.lli Coati stellt seit vier Generationen Wurstwaren auf den Hügeln des Valpolicella in der Provinz Verona her. Die Unternehmensphilosophie beruht auf Geduld: sorgfältige Fleischauswahl, richtige Würzung und langsame Verarbeitung bei kontrollierten Temperaturen. Heute wird der Familienbetrieb von der dritten und vierten Generation geführt und ist eine anerkannte italienische Referenz für Kochschinken, Pancetta, Speck und Salami.
Sensorisches Profil
Die Scheibe ist kompakt und rubinrot, mit deutlich grobem Korn und gut verteiltem weissem Fett. Das Aroma vereint gereiftes Schweinefleisch, Pfeffer und eine leichte Rauchnote; der Geschmack ist voll, würzig und aromatisch, mit einer angenehmen Balance zwischen Fleisch und Gewürzen.
Professionelle Verwendung
Für Wurstplatten und Gastronomietheken auf der Aufschnittmaschine in 2-3 mm schneiden; der Durchmesser von 65 mm ergibt eine grosszügige, regelmässige Scheibe. Auf der Pizza die Scheiben nach dem Backen oder in der letzten Minute zugeben, um die Aromen zu bewahren. Hervorragend in Panini und Piadina mit Provolone oder Fontina, in rustikalen Saucen in 5-mm-Würfeln oder als Antipasto mit regionalen Käsesorten, eingelegtem Gemüse und frischem Brot.
Lagerung und Haltbarkeit
Zwischen 0 und 4 °C lagern. Das ganze vakuumierte Stück hält 150 Tage; nach dem Öffnen die Schnittfläche mit Frischhaltefolie schützen und innert weniger Tage verbrauchen. Nur die benötigte Menge aufschneiden, um Aroma und Farbe zu bewahren.
Distribution und Logistik in der Schweiz
Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei 2-4 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Montreux) und Bergregionen (Chur, Davos) Lieferung innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren wie Schweizer Post Frigo-Express, Planzer und Galliker.
Für wen ist es gedacht
Gedacht für italienische Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Gastronomietheken, Hotels, Catering-Services und italienische Geschäfte, die eine authentische grobkörnige Salami mit langer Haltbarkeit und ausgezeichneter Thekenausbeute suchen, sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für italienische Wurstwaren.
