Salame Napoli Coati : tradition napolitaine, entier sous vide 1,5 kg
Le Salame Napoli entier de Coati est un salami italien traditionnel à gros grain, de 65 mm de diamètre, d'environ 1,5 kg, conditionné sous vide avec 150 jours de conservation. Élaboré avec des viandes de porc sélectionnées et uniquement des épices et arômes naturels, il est sans gluten et sans dérivés du lait : une référence fiable et à haut rendement pour les comptoirs de charcuterie, pizzerias et restaurants italiens en Suisse.
Qu'est-ce que le Salame Napoli
Le Salame Napoli est l'un des grands classiques de la salumeria italienne : un salami de porc à gros grain dans le style napolitain, traditionnellement caractérisé par une délicate note fumée qui le distingue du salami type Milano à grain fin. La recette Coati suit cette tradition : porc coupé à gros grain, sel, épices naturelles, arôme de fumée et une phase de séchage lente qui développe une texture compacte et un goût plein et aromatique.
Le producteur : Salumificio F.lli Coati, Valpolicella
Le Salumificio F.lli Coati produit des charcuteries depuis quatre générations sur les collines du Valpolicella, dans la province de Vérone. La philosophie de l'entreprise repose sur la patience : sélection rigoureuse des viandes, juste assaisonnement et transformation lente à températures contrôlées. Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par les troisième et quatrième générations et constitue une référence italienne reconnue pour les jambons cuits, la pancetta, le speck et les salamis.
Profil organoleptique
La tranche est compacte et rouge rubis, avec un gros grain évident et un gras blanc bien réparti. Le parfum associe viande affinée, poivre et une légère note fumée ; le goût est plein, savoureux et aromatique, avec un bel équilibre entre viande et épices.
Utilisations professionnelles
Trancher à 2-3 mm à la trancheuse pour les planches de charcuterie et les comptoirs traiteur ; le diamètre de 65 mm offre une tranche généreuse et régulière. Sur la pizza, ajouter les tranches après cuisson ou à la dernière minute pour préserver les arômes. Excellent dans les panini et piadine avec provolone ou fontina, dans les sauces rustiques en dés de 5 mm, ou en antipasto avec fromages régionaux, légumes au vinaigre et pain frais.
Conservation et durée de vie
Conserver entre 0 et 4 °C. La pièce entière sous vide se conserve 150 jours ; une fois entamée, protéger la surface de coupe avec un film alimentaire et consommer sous quelques jours. Ne trancher que la quantité nécessaire pour préserver arôme et couleur.
Distribution et logistique en Suisse
Livraison réfrigérée B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à 2-4 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Montreux) et les régions de montagne (Coire, Davos), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade comme La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer et Galliker.
Pour qui
Pensé pour les restaurants italiens, pizzerias, épiceries fines, comptoirs traiteur, hôtels, services de catering et magasins italiens à la recherche d'un salami authentique à gros grain, à longue conservation et excellent rendement au comptoir, ainsi que pour les clients privés passionnés de charcuterie italienne.
