Ristoris Rosa Pfefferbeeren Ganz 150 g Karton 2 – Übersicht
Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius) ganz getrocknet, Profi-Glas 150 g, Karton 2 Stück, Vertrieb Ristoris. Premium-Gewürz mit elegantem blumigem Aroma, Signatur-Zutat der Nouvelle Cuisine und der modernen italienischen Spitzenküche.
Ursprünge und falsche Mythen
Le bacche di pepe rosa NON sono vero pepe (Piper nigrum) ma frutti dell'albero **Schinus terebinthifolius** (pepe brasiliano) o **Schinus molle** (pepe peruviano), originari del Sud America. Introdotte in Europa nel '900 come spezia gourmet, divennero icona della **nouvelle cuisine francese** anni '70-'80 (Paul Bocuse, Michel Guérard) per la loro estetica rosa-rossa e l'aroma delicato. Non vanno usate in grande quantità (contengono cardanoli che in dosi alte possono causare reazioni in persone allergiche all'anacardio - stessa famiglia botanica).
Professionelle Anwendungen in der Küche
Filetto di salmone in crosta: 1 cucchiaino schiacciato per 4 porzioni. Carpaccio di branzino: 6-8 bacche intere a porzione + olio EVO + sale Maldon. Foie gras al pepe rosa (Bocuse): 5 bacche schiacciate per scaloppa. Pollo cremoso al pepe rosa (sauce poivre rose): 1 cucchiaio per 500 ml panna fresca. Vitello in salsa rosa. Tartare di tonno con pepe rosa. Decorazione piatti gourmet: 2-3 bacche intere su salse bianche per contrasto cromatico. Ganache cioccolato bianco-pepe rosa (pasticceria moderna). Mai cuocere a lungo - perde aromi delicati. Aggiungere a fine cottura.
Technische Daten und Lagerung
Bacche essiccate intere di Schinus terebinthifolius. Origine prevalente: Brasile, Madagascar, Reunion. Peso netto 150 g per barattolo in vetro con coperchio metallico. Cartone 2 barattoli = 300 g. Conservazione luogo asciutto 12-22 °C, lontano da luce e umidità. Vita 24 mesi sigillato. Una volta aperto, vita 12 mesi mantenendo il barattolo chiuso. Codice HS 0904.12. EAN 4260046711292. Allergeni: nessuno dichiarato (attenzione: persone allergiche ad anacardio possono reagire perché stessa famiglia Anacardiaceae).
Vertrieb und Logistik
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna, Lucerna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per ristoranti gourmet, ristoranti stellati, hotel di alto livello, gastronomie, salumerie, negozi specializzati e clienti privati appassionati di alta cucina.
