Terra del Tuono Aceto Balsamico di Modena IGP Linie Azure 250 ml – Übersicht
Italienischer Aceto Balsamico di Modena IGP, Einsteiger-Premium-Linie Azure, 250-ml-Flasche, Karton 6 Stück. Hergestellt von Acetaia Terra del Tuono in Reggio Emilia, der historischen geschützten Zone der Balsamicoproduktion. Mittlere Dichte, ausgewogenes süss-saures Profil, ideal für den täglichen Gourmet-Einsatz in Restaurants, Feinkostläden und anspruchsvollen Küchen.
Ursprünge, IGP und Acetaia Terra del Tuono
Der Aceto Balsamico di Modena IGP ist durch die Verordnung EG 583/2009 geschützt. Er wird ausschliesslich in den Provinzen Modena und Reggio Emilia aus gekochtem Traubenmost (Trebbiano, Lambrusco, Ancellotta, Sangiovese, Albana, Fortana, Montuni) und Weinessig hergestellt und mindestens 60 Tage in Holzfässern gereift. Nicht zu verwechseln mit dem Aceto Balsamico Tradizionale DOP (12 oder 25 Jahre in Fassreihen aus verschiedenen Hölzern gereift – ein Degustationsprodukt der obersten Preisklasse). Die Acetaia Terra del Tuono ist eine traditionsreiche Familien-Essigmanufaktur aus Reggio Emilia, bekannt für ihre Treue zur traditionellen Methode.
Professionelle Anwendungen und Kombinationen
Gourmet-Salate: Vinaigrette mit Olivenöl extra vergine aus dem Cilento und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Reduktion für Fleischgerichte (Filet, Tagliata, Schmorbraten): 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen halbiert. Balsamico-Risotto: 2 Esslöffel am Ende der Garzeit. Zum Verfeinern von Fisch und Krustentieren: 1 Esslöffel für 4 Portionen. Insalata Caprese DOP: einige Tropfen auf Mozzarella di Bufala, Pachino-Tomaten IGP und Basilikum. Marinade für sommerliche Erdbeeren (1 Esslöffel pro 500 g, 15 Min. ziehen lassen). Auf gehobeltem Parmigiano Reggiano DOP, 24-30 Monate gereift: die klassische Kombination aus Reggio Emilia. Nie über 80 °C erhitzen (sonst gehen die flüchtigen Aromen verloren).
Technische Daten und Lagerung
Aceto Balsamico di Modena IGP. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig. Säuregehalt mindestens 6 %. Nettoinhalt 250 ml pro Flasche aus dunklem Glas. Karton mit 6 Flaschen = 1,5 l. Kühl und trocken, vor direktem Licht geschützt bei 12-22 °C lagern. Haltbarkeit: mindestens 5 Jahre ab Abfülldatum. Nach dem Öffnen stehend aufbewahren und innerhalb von 12 Monaten verbrauchen. HS-Code 2209.00. EAN 8032979063207. Allergene: enthält Sulfite (Schwefeldioxid).
Vertrieb und Logistik
Lieferung an B2B- und B2C-Kunden in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktbelieferung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, im Aargau (Aarau, Baden), in Bern, Luzern, Zug und Basel. Ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio), in die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten), ins Wallis und nach Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) erfolgt der Versand über zertifizierte, lebensmitteltaugliche Kurierpartner (Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker). Ein Service für Gourmetrestaurants, Feinkostgeschäfte, Vinotheken, Hotels, Bistros, Salumerie, italienische Läden und begeisterte Privatkunden.
