Was ist die dunkle Kuvertüre Venezuela 70%
Die Dark Venezuela 70% von Carma ist eine Schweizer dunkle Schokoladenkuvertüre von höchster Qualität, die sich durch ein intensives und komplexes Aromaprofil auszeichnet. Diese Schokolade wird aus Kakaobohnen aus Venezuela hergestellt und bietet einen tiefen Kakaogeschmack, der durch elegante Fruchtnoten, eine leichte Säure und zarte Röst- und Mokka-Aromen bereichert wird. Ihre mittlere Viskosität (3 von 5 Tropfen) macht sie zu einer äusserst vielseitigen Zutat für Konditoreiprofis.
Herkunft und Nachhaltigkeit
Vollständig in der Schweiz von Carma hergestellt, einer historischen Marke, die seit 1932 für herausragende Schokolade bekannt ist. Der für diese Kuvertüre verwendete Kakao stammt aus Venezuela, einer der renommiertesten Kakaoregionen der Welt. Darüber hinaus unterstützt das Produkt die Cocoa Horizons Foundation und garantiert die Verwendung nachhaltiger und 100% rückverfolgbarer Zutaten.
Eigenschaften in der Küche
Mit einem Mindestkakaogehalt von 70% und 42,9% Fett bietet die Dark Venezuela eine perfekte Balance zwischen Geschmacksintensität und Verarbeitbarkeit. Die gerösteten und bitteren Noten der dunklen Schokolade harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Aromen und machen sie ideal für die Schaffung raffinierter Geschmackskontraste. Es ist ein Halal-zertifiziertes Produkt, geeignet für vegetarische Ernährungsweisen und hergestellt mit natürlicher Vanille.
Verwendung in der professionellen Küche
Dank ihrer ausgewogenen Viskosität (Stufe 3) eignet sich diese Kuvertüre im Drops-Format perfekt für vielfältige professionelle Anwendungen. Sie zeichnet sich beim Formen (Moulding) und Überziehen (Enrobing) von Pralinen und Desserts aus. Ebenso leistungsstark ist sie bei der Zubereitung von glänzenden Ganaches, samtigen Mousses, Glasuren und beim Dragieren (Panning). Die praktischen Drops ermöglichen ein schnelles Schmelzen und eine präzise Dosierung.
Format und Lagerung
Das Produkt ist in einem praktischen 1,5-kg-Standbodenbeutel verpackt, der ideal ist, um die Frische und das Aroma der Schokolade auch nach dem Öffnen zu erhalten. Es wird empfohlen, die Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort (zwischen 12°C und 20°C), fern von Wärmequellen und direkter Sonneneinstrahlung zu lagern, um ihre organoleptischen Eigenschaften bis zu 24 Monate nach der Produktion unverändert zu erhalten.
