Natives Olivenöl Extra 100% Italienisch Torchio Antico
Das native Olivenöl extra Torchio Antico im 250-ml-Format ist ein 100% italienisches, kaltgepresstes Öl mit leicht fruchtigem Profil und niedrigem Säuregehalt, hergestellt von der Ölmühle Primoljo im Salento. Die mechanische Kaltpressung bewahrt Polyphenole, Vitamin E und Aromen: ein vielseitiges Öl, ideal roh wie zum Verfeinern am Ende des Garvorgangs, gemacht für Pizzerien, Restaurants, Feinkostläden und anspruchsvolle Tische.
Was ist natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra ist die höchste Kategorie der Olivenöle: Es wird ausschliesslich aus Oliven durch mechanische Verfahren gewonnen, ohne Lösungsmittel und ohne übermässige Wärme. Die Bezeichnung nativ extra verlangt einen freien Säuregehalt von höchstens 0,8% und das Fehlen sensorischer Mängel. Torchio Antico gehört zur höheren Kategorie, direkt aus Oliven und ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen, mit einem leicht fruchtigen Profil, das es für den täglichen Gebrauch in der Küche geeignet macht.
Herkunft: der Salento und die Ölmühle Primoljo
Torchio Antico entsteht in Casarano, in der Provinz Lecce, im Herzen des Salento, einem der besten Olivenanbaugebiete Italiens. Die Marke gehört zu Primoljo (Primiceri Olio dello Jonio S.r.l.), einem Familienunternehmen, das seit 1970 Öl produziert, als der Gründer seine erste Ölmühle erwarb. Das Unternehmen hat in eine moderne Ölmühle mit geringer oxidativer Belastung investiert, die die nährwertbezogenen Eigenschaften des Öls bewahrt, und exportiert nach Europa, Japan und in die USA. Die Oliven werden in Italien angebaut und gepresst: Die Bezeichnung 100% italienisch garantiert eine nationale Lieferkette von der Ernte bis zur Abfüllung.
Sensorische Eigenschaften
Das Profil ist leicht fruchtig, mit zarten krautigen Noten und einem weichen Abgang, wenig bitter und wenig scharf. Diese Feinheit macht es zu einem äusserst vielseitigen Tafelöl: Es überdeckt die Aromen feiner Gerichte nicht, sondern begleitet sie und veredelt Gemüse, frische Milchprodukte, Fisch und helles Fleisch. Die Farbe reicht von Goldgelb bis Zartgrün, typisch für kaltgepresste Öle aus Süditalien.
Technische Daten
Kategorie: Olivenöl der höheren Kategorie, direkt aus Oliven und ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Kaltextraktion. Nettoinhalt 250 ml in der Glasflasche mit Nachfüllschutz. Karton mit 20 Flaschen. Werte pro 100 ml: 824 kcal, 91,6 g Fett, davon 15 g gesättigt, 0 g Kohlenhydrate und Zucker, 0 g Eiweiss, 0 g Salz. Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme geschützt.
Verwendung in der Profiküche
Roh ist es ideal auf Bruschetta aus Altamura-Brot mit Tomate und Oregano, auf Salaten sowie Carpaccio von Fleisch oder Fisch. Am Ende des Garvorgangs verfeinert es Hülsenfruchtsuppen, Cremesuppen und Risotti mit einem Schuss roh. Es ist perfekt zum Anmachen von Mozzarella und Fior di Latte, für Caprese und zum Finalisieren einer frisch gebackenen Pizza. Die 250-ml-Flasche ist das richtige Format für Tischölkrüge und den Service am Tisch und garantiert stets frisches Öl ohne Verschwendung.
Empfohlene Kombinationen
Es passt natürlich zum Aceto Balsamico di Modena IGP für Dressings und Vinaigrettes, zu Maldon-Salzflocken für Salate und rohe Speisen sowie zur Pasta aus Gragnano IGP für ein essenzielles Primo aus Knoblauch, Öl und Peperoncino. Auch auf Frischkäse, Hülsenfrüchten und gegrilltem Gemüse zu probieren.
Vertrieb und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direkter Vertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit zertifizierten Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Da es sich um ein Trockenprodukt handelt, benötigt es keine Kühlkette und eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung professioneller Kunden.
Für wen es ist
Gemacht für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Glacerien, Konditoreien, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche, die ein zuverlässiges natives Olivenöl extra 100% italienisch im praktischen 250-ml-Format für den Tresen suchen.
