Farfalle N.85 Rummo auf einen Blick
Farfalle N.85 Rummo sind Schmetterlings-Hartweizenpasta im 1-kg-Pack (Karton zu 12, 12 kg) aus der Profilinie von Rummo. Nach der markenrechtlich geschützten Methode Lenta Lavorazione (langsame Verarbeitung) mit Wasser aus dem Sannio-Tal hergestellt, behalten sie einen festen Biss und hohe 14,5 g Protein pro 100 g. Sie garen in rund 12 Minuten und halten ihre Form gut, ideal für warme Gerichte wie kalte Pastasalate.
Was ist Rummo Lenta Lavorazione?
Lenta Lavorazione ist Rummos zertifizierte Methode der langsamen Produktion: Der Teig wird langsam geknetet und die Pasta in langen Zyklen schonend getrocknet, was das Glutennetz schützt und eine aussergewöhnliche Kochfestigkeit gibt. Das Ergebnis ist eine Pasta, die al dente bleibt, selbst wenn sie leicht überkocht oder für den Service warmgehalten wird, mit reinem Weizengeschmack und einer sauchaltenden Oberfläche. Die Methode ist von Bureau Veritas zertifiziert.
Rummo, Pasta seit 1846
Pastificio Rummo wurde 1846 in Benevento in der Region Kampanien in Süditalien gegründet und zählt zu den historischen Pastaherstellern Italiens. Es verarbeitet Hartweizengriess mit Wasser aus dem Sannio-Tal und der über Generationen weitergegebenen Methode Lenta Lavorazione. Der professionelle 1-kg-Pack mit wiederverschliessbarem Beutel ist für Food-Service-Küchen gedacht, und das Produkt ist zudem Kosher (KF) zertifiziert.
Kochen
Kochen Sie die Farfalle in reichlich Salzwasser, etwa 1 Liter und 10 g Salz pro 100 g, rund 12 Minuten für al dente (Doppelgaren: 6 Minuten plus 1 Minute beim Aufwärmen für den Batch-Service). Dank Lenta Lavorazione verträgt die Pasta Warmhalten und Aufwärmen und eignet sich so für Bankette und Service mit hohem Volumen, ohne ihren Biss zu verlieren.
Professionelle Verwendung
Farfalle halten leichte, cremige und ölbasierte Saucen gut: Rahm und Erbsen, Räucherlachs, Pesto, leichte Tomaten- und Gemüsesaucen. Die Schleifenform ist ein Klassiker für kalte Pastasalate mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum und ein attraktiver Teller für Buffets. Rechnen Sie rund 80 bis 100 g pro Portion als Hauptgang.
Spezifikationen, für wen geeignet und LAPA-Lieferung
Aus Hartweizengriess hergestellt; enthält Gluten und kann Spuren von Soja und Senf enthalten. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 356 kcal, 1,6 g Fett, 69,5 g Kohlenhydrate, 2,9 g Ballaststoffe, 14,5 g Eiweiss. An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Der 1-kg-Pack eignet sich für Trattorien, Restaurants, Kantinen und Caterer. LAPA liefert in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.
