Schwarze Olivenrondellen: ein sofort einsatzbereiter Klassiker des Mittelmeers
Die Olive Nere a Rondelle von Ristoris sind schwarze, entsteinte Oliven in gleichmässige Scheiben geschnitten, in der Dose zu 2400 g mit einem Abtropfgewicht von 1200 g und im Karton zu drei Dosen erhältlich. Sie sind ein Klassiker im Food Service: nach dem Abtropfen sofort einsatzbereit, mit gleichmässigen Scheiben, die sich sauber auf Pizza, Salaten und Platten verteilen und die Lebensmittelkosten unter Kontrolle halten.
Was geschnittene schwarze Oliven sind
Geschnittene Oliven, olive a rondelle, sind ganze entsteinte Oliven, die mechanisch in Ringe gleichmässiger Dicke geschnitten werden. Dieses Format erspart das Entsteinen und Schneiden in der Küche und liefert Portion für Portion einen gleichbleibenden Belag. Die Oliven werden in Salzlake konserviert und mit Eisengluconat farbstabilisiert, einem Standardzusatz, der das dunkle, geschnittene Aussehen reifer schwarzer Tafeloliven erhält.
Herkunft und die Marke Ristoris
Die Oliven sind spanischer Herkunft, ausgewählt und verpackt von Ristoris, einem Unternehmen aus Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), das auf Konserven für die Gastronomie- und Pizzeria-Kanäle spezialisiert ist. Die Verarbeitung erfolgt in Betrieben, die nach den Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind, den internationalen Massstäben der Lebensmittelindustrie.
Sensorisches Profil
Die Scheiben haben eine tiefe, glänzende dunkle Farbe, einen zarten Biss und einen herzhaften, leicht bitteren mediterranen Geschmack, der ausgewogen bleibt und nie aufdringlich wirkt. Der Rondellenschnitt verteilt das Aroma gleichmässig im Gericht, ohne die konzentrierte Salzigkeit ganzer Oliven.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 2400 g pro Dose, Abtropfgewicht 1200 g, drei Dosen pro Karton. Zutaten: Oliven, Wasser, Salz, Farbstabilisator Eisengluconat. Kann Olivenkerne enthalten. Spanische Herkunft, verpackt in Italien von Ristoris. Haltbarkeit 18 Monate ungeöffnet; kühl und trocken lagern.
Verwendung in der Profiküche
Belag für neapolitanische, römische und Pizza al taglio, vor dem Backen hinzugefügt; mediterrane Salate und Pastasalate; Antipasti und Platten; Focaccia und herzhaftes Brot; kalte Pasta- und Reisgerichte; Garnitur für Fisch und helles Fleisch. Vor Gebrauch stets abtropfen lassen; das restliche Öl und die Salzlake ersetzen kein natives Olivenöl extra zum Anmachen roher Speisen.
Kombinationen
Sie harmonieren natürlich mit San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte auf der Pizza, mit Thunfisch in Olivenöl und Kapern für Salate und Saucen, mit Sardellen, getrockneten Tomaten und Hartweizenbrot für Antipasti sowie mit nativem Olivenöl extra und Oregano für mediterrane Gerichte.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Die ambient-trockene Distribution benötigt keine Kühlkette: in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel mit der LAPA-Flotte, und für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) innert 24 bis 48 Stunden mit Partnerkurieren wie Schweizer Post PostPac, Planzer und Galliker. Lang haltbare Dosen sind ein idealer Vorrat für Profiküchen.
Für wen es ist
Konzipiert für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Feinkostläden, Caterer, Kantinen, italienische Geschäfte und Hobbyköche, die einen praktischen, gleichbleibenden und sofort einsatzbereiten Belag aus schwarzen Oliven im Profiformat suchen.
