Chiliflocken im professionellen Streuer
Die Pavone Chiliflocken kommen im 400-g-Kartonstreuer mit Frischhalte-Dosierdeckel, von LAPA im Karton à 6 Stück geliefert. Getrocknete Chiliflocken mit Samen sorgen für kontrollierte, sichtbare Schärfe auf Pizza, Pasta, Grillfleisch und aromatisierten Ölen: eine dosierte Prise direkt aus dem Streuer, ohne den Behälter zu öffnen. Das Produkt gehört zur Linie Aromi dal Mondo für den HORECA-Kanal, verpackt in FSC-zertifiziertem Karton, mit 24 Monaten Haltbarkeit.
Was sind Chiliflocken
Chiliflocken (peperoncino frantumato) sind getrocknete rote Peperoncini, grob zerstossen, samt Samen. Im Vergleich zu Chilipulver geben die Flocken ihre ätherischen Öle erst im heissen Gericht frei: Das Aroma ist frischer und die Schärfe lässt sich auf Sicht dosieren. Im Vergleich zu ganzen Schoten verteilt sich der zerstossene Schnitt gleichmässig und braucht im Service keine Messerarbeit.
Es ist das Standard-Schärfeformat der italienischen Profiküche: der Streuer am Pass, die Theke des Pizzaiolo und das Gewürzset am Tisch setzen alle auf diesen Schnitt.
Die Marke Pavone: die Familie Garuti seit 1955
Pavone ist die Gewürzmarke der Familie Garuti. Gründer Marino Garuti begann 1955, Zuckersäckchen und Natron von Hand abzufüllen und mit dem Velo in Rom auszuliefern. In den 1980er-Jahren investierte die zweite Generation in automatische Abfülllinien; in den 2000er-Jahren machte die dritte Generation daraus einen echten Abfüllbetrieb, die F.lli Garuti Srl mit Sitz in Rom, die heute über 1.500 Kunden aus Handel und Grosshandel beliefert.
Das Unternehmen ist seit 2021 ISO-9001-zertifiziert, besitzt die Bio-Zertifizierung für sein Bio-Sortiment und hat die Streuer-Linie auf zu 100 Prozent recycelbare, FSC-zertifizierte Verpackungen umgestellt.
Sensorisches Profil und Schnitt
Grobe rote Flocken mit sichtbaren Samen, intensives würzig-fruchtiges Aroma und eine direkte, saubere Schärfe. Der Frischhaltedeckel begrenzt den Luftaustausch, sodass Farbe und Schärfe über Monate täglichen Services stabil bleiben. Das 400-g-Profiformat deckt Wochen des Services in einer gut besuchten Pizzeria oder Trattoria ab.
Profi-Anwendungen in der Küche
Penne all'Arrabbiata: eine grosszügige Prise Flocken mit Knoblauch in Olivenöl extra vergine anziehen lassen, bevor die Tomate dazukommt. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino: der römische Klassiker, bei dem die Flocken eine von nur drei Zutaten sind. Pizza Diavola: nach Geschmack vor oder nach dem Ofen über die scharfe Salami streuen. Grill- und Bratenfleisch: als Rub mit Salz und getrockneten Kräutern. Chiliöl für den Service: Flocken in warmem Olivenöl extra vergine ziehen und ruhen lassen.
Ein häufiger Fehler: Verbrennen die Flocken in rauchend heissem Öl, werden sie bitter — bei moderater Hitze anziehen lassen. Ein weiterer: Werden die Flocken erst am Schluss zugegeben, gibt es Schärfe ohne Aroma; für Saucen gehören sie zu Beginn ins Fett.
Lagerung und Haltbarkeit
Kühl und trocken lagern, geschützt vor Licht und Wärmequellen. Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate. Keine Kühlkette nötig: ein Ambient-Produkt, ideal für Vorratsbestellungen. Nach jedem Service den Dosierdeckel schliessen, um Aroma und Farbe zu schützen.
Verpackung und Nachhaltigkeit
Kartonstreuer mit FSC-Mix-Zertifizierung (FSC C10048) und Deckel aus HDPE 02: Der Körper geht ins Altpapier, der Deckel in den Kunststoff. Im Betrieb werden auch Produkte mit Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Soja und Gluten abgefüllt — relevant für das Allergenmanagement in Profiküchen.
Lieferung und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Als trockenes Ambient-Produkt reist es ohne Kühlkette — perfekt zusammen mit Mehl, Tomaten und Pasta in derselben Bestellung.
Für wen dieses Produkt ist
Pizzerien, die Diavola und Marinara am Pass würzen; Trattorien und italienische Restaurants mit Arrabbiata und Aglio Olio e Peperoncino; Kebab- und Grillbetriebe; Feinkostläden und italienische Geschäfte, die das praktische Streuerformat weiterverkaufen; Catering-Küchen und Privatkunden, die zu Hause italienisch kochen. Bestellen Sie die Pavone Chiliflocken bei LAPA zusammen mit dem Rest Ihres Trockensortiments.
