Die Savoiardi Vicenzovo von Matilde Vicenzi sind die weltweit meistverwendeten Loffelbiskuits fur Tiramisu: leicht, aromatisch und poros genug, um Kaffee und Sirupe aufzunehmen, ohne zu zerfallen. Dieser Catering-Karton enthalt 12 wiederverschliessbare Beutel zu 200 g (2,4 kg netto), das praktische Grosshandelsformat fur Restaurants, Konditoreien und Hotels.
Was Vicenzovo-Loffelbiskuits sind
Der Savoiardo ist ein traditionelles italienisches Biskuitgeback aus aufgeschlagenen Eiern, Mehl und Zucker, das zu langlichen Fingern dressiert und vor dem Backen zweimal mit Zucker bestaubt wird, um eine knusprige goldene Kruste und eine weiche, luftige Krume zu erhalten. Vicenzovo ist die Linie, die dieses Geback weltweit beruhmt machte, und die Referenz italienischer Konditoren.
Herkunft und Hersteller
Matilde Vicenzi eroffnete ihre Konditorei 1905 in San Giovanni Lupatoto bei Verona in der Region Venetien. Aus einer kleinen handwerklichen Produktion von Geback und Loffelbiskuits wuchs das Unternehmen zu einer industriellen Konditorei, die den Vicenzovo-Loffelbiskuit einfuhrte, der zum weltweit verbreitetsten Savoiardo wurde, ohne das traditionelle Rezept aufzugeben.
Sensorisches Profil
Jeder Loffelbiskuit ist aussen trocken und knusprig, innen leicht und luftig. Die doppelte Zuckerschicht verleiht eine zarte Susse und die charakteristische rissige Oberflache. Mit 26% frischen Eiern und ohne zugesetzte Fette hergestellt, nimmt die Krume Flussigkeiten schnell auf, behalt aber ihre Form - genau das, was professionelle Desserts erfordern.
Professionelle Anwendungen
- Tiramisu: das Referenzgeback, kurz in Espresso getaucht und mit Mascarponecreme geschichtet.
- Charlotte: zum Auskleiden von Formen fur kalte Charlottes mit Frucht- oder Schokoladenmousse.
- Zuppa inglese: in Alkermes getrankt und mit Vanillecreme geschichtet.
- Loffeldesserts und Trifles: Bodenschicht fur Glaser und Verrines.
- Tellerservice: serviert zu Zabaglione, Cremes und Dessertweinen.
Technische Spezifikationen
Catering-Karton mit 12 wiederverschliessbaren Beuteln zu je 200 g, 2,4 kg netto pro Karton. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, frische Eier (26%), Glukosesirup, Backtriebmittel, naturliche Aromen. Enthalt Gluten und Eier; kann Senf und Soja enthalten. Kuhl und trocken lagern, vor Licht und Feuchtigkeit geschutzt.
Kombinationen
Kombinieren Sie mit Mascarpone, Kakao und Espresso fur Tiramisu oder mit Vanillecreme, frischen Fruchten und Dessertweinen. Entdecken Sie erganzende italienische Konditoreizutaten im LAPA-Katalog.
Logistik und Lieferung
LAPA beliefert die Schweiz mit temperaturgefuhrter Logistik und bedient Zurich, Genf, Basel, Bern, Lausanne, Lugano und die umliegenden Regionen, abgelegene Gebiete uber Partnerspediteure wie die Schweizerische Post und Planzer. Zu den Kunden zahlen Restaurants, Pizzerien, Konditoreien, Gelaterien, Hotels, italienische Feinkostladen und Privatkunden.
Fur wen es geeignet ist
Konzipiert fur Konditoren, Gastronomen und Caterer, die einen zuverlassigen Loffelbiskuit in Profiqualitat fur Tiramisu in grossen Mengen und klassische italienische Desserts suchen, mit einem wiederverschliessbaren Format, das Abfall reduziert.
