Grappa Bianca Merisi, der italienische Klassiker als Digestif
Der Grappa Bianca Merisi ist ein junger italienischer weisser Grappa, destilliert aus Traubentrester und mit 40% vol in eine praktische 2-Liter-Magnum abgefüllt. Klar und kristallin, zeigt er einen weichen, blumigen Gaumen mit frischen sortentypischen Noten und einem sauberen Abgang – ideal als Digestif, für den Ausschank an der Bar und für die Patisserie. Das 2-L-Format ist auf Betriebe mit hohem Umsatz zugeschnitten, die konstante Qualität bei kontrollierten Kosten pro Glas wünschen.
Was Grappa ist
Grappa ist der Brand, der durch Destillation von Trester gewonnen wird, also den Schalen, dem Fruchtfleisch und den Kernen, die nach dem Pressen der Weintrauben übrig bleiben. Er ist der italienische Nationalbrand, EU-weit geschützt: Die Europäische Union reserviert den Namen Grappa ausschliesslich für Trester, der auf italienischem Boden destilliert und zu Brand verarbeitet wird. Seit dem späten Mittelalter belegt und über Jahrhunderte von italienischen Brennereien verfeinert, verwandelt Grappa ein Nebenprodukt der Weinbereitung in ein edles, aromatisches Destillat.
Weisser oder gereifter Grappa
Dies ist ein Grappa Bianca (weiss), das heisst, er ruht nur in Stahl oder Glas und reift nicht im Holz. Weisser Grappa bewahrt die primären, sortentypischen Traubenaromen: frisch, blumig und sauber, ohne die Vanille- und Gewürznoten, die im Fass gereifte (invecchiata oder riserva) Grappas entwickeln. Mit 40% vol abgefüllt, bleibt er weich und zugänglich und lässt sich pur zum Abschluss eines Essens servieren.
Sensorisches Profil
Kristallklar und farblos im Glas. In der Nase zart und blumig mit leichten fruchtigen Anklängen an frische Trauben. Am Gaumen rund und weich (morbida), mit warmem, aber sauberem Alkohol und einem anhaltenden, klaren Abgang, typisch für einen gut gemachten jungen Grappa. Bei 8-12 °C in einem kleinen Tumbler oder einem tulpenförmigen Grappaglas servieren, um die Aromatik hervorzuheben, ohne den Alkohol zu betonen.
Professionelle Anwendungen
- Service als Digestif: 30-40 ml pur bei 8-12 °C in einem Tulpenglas zum Abschluss eines Essens ausschenken; das 2-L-Format ergibt rund 50-66 Portionen pro Flasche.
- Caffè corretto: einen Schuss in den Espresso geben für den klassischen italienischen Corretto alla grappa an der Bar.
- Patisserie und Dessert: zum Tränken von Löffelbiskuits, Biskuit und Babas oder zum Aromatisieren von Cremes, Zabaione und Semifreddo verwenden.
- Mixology: Basis für zeitgenössische italienische Cocktails und Grappa Sour, wo der blumige Charakter einen neutralen Spirituosen ersetzt.
- Mazerationen: mit Kaffeebohnen, Kräutern oder Zitrusschalen ansetzen, um hauseigene Digestifs und Amari zu kreieren.
Kombinationen
Grappa Bianca ist der natürliche Abschluss einer italienischen Mahlzeit: Er passt zu Espresso, dunkler Schokolade, trockenem Gebäck wie Cantucci, reifen Hartkäsen sowie zu Panettone oder Pandoro in der Festtagszeit. An der Bar ergänzt er Amaro, Limoncello und italienische Kaffeegetränke.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Als lagerstabiler Brand benötigt er keine Kühlkette und lässt sich gut auf ganzen Paletten oder als Einzelflasche versenden – ideale Bevorratung für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Bars, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen er ist
Konzipiert für professionelle Einkäufer: Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Hotels, Bars und Cafes, Patisserie-Labors und italienische Geschäfte, die einen authentischen, fair kalkulierten weissen Grappa im praktischen 2-Liter-Format suchen, sowie Privatkunden, die einen echten italienischen Digestif lieben. Enthält Alkohol, Verkauf an Personen unter 18 Jahren verboten, mit Mass geniessen.
