Farfalle Gragnano IGP Di Martino auf einen Blick
Farfalle Gragnano IGP von Pastificio Di Martino sind Schmetterlings-Hartweizenpasta mit Zertifizierung Pasta di Gragnano g.g.A., im 500-g-Beutel (Karton zu 12). Bronzegezogen für eine raue, sauchaltende Oberfläche und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, garen sie in rund 10 Minuten al dente. Aus reinem Hartweizengriess und Wasser in Gragnano bei Neapel hergestellt, sind sie vegan und gentechnikfrei, mit rund 354 kcal pro 100 g.
Was ist Pasta di Gragnano g.g.A.?
Pasta di Gragnano ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), seit 2013 anerkannt und der vollständig in Gragnano in der Provinz Neapel hergestellten Hartweizen-Trockenpasta vorbehalten. Das Pflichtenheft verlangt Bronzeziehung und langsame Trocknung bei kontrollierten niedrigen Temperaturen, die der Gragnano-Pasta ihre raue Oberfläche, bernsteinfarbene Tönung und überlegene Kochfestigkeit verleihen.
Di Martino, Gragnano-Pasta seit 1912
Pastificio Di Martino produziert seit 1912 Pasta in Gragnano und ist heute eine Societa Benefit. Es verarbeitet Hartweizengriess mit Bronzematrizen und langer, sanfter Trocknung, die das Weizenaroma und die Glutenstruktur bewahren, für eine Pasta, die auf dem Teller fest und locker bleibt.
Farfalle: Form und Verwendung
Farfalle, die Schmetterlings- oder Schleifenform, haben einen dünnen, zusammengedrückten Mittelteil und gekräuselte Flügel, sodass sie zwei Texturen zugleich ergeben: einen festeren Knoten und zarte Ränder. Die breite Oberfläche hält leichte, cremige und ölbasierte Saucen gut, und die verspielte Form macht sie zum Liebling für kalte Pastasalate und Buffets ebenso wie für warme Gerichte.
Kochen
Kochen Sie die Farfalle in reichlich Salzwasser, etwa 1 Liter und 10 g Salz pro 100 g, rund 10 Minuten für ein festes al dente; für den Service eine Minute früher prüfen. Die Gragnano-Methode bietet gute Kochtoleranz, sodass sie ihre Form für Batch-Garen und kalte Salate behalten.
Professionelle Verwendung und Kombinationen
Farfalle glänzen mit Rahm und Erbsen, Räucherlachs, Pesto, leichten Tomaten- und Gemüsesaucen und sind eine klassische Basis für kalte Pastasalate mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum. Rechnen Sie rund 80 bis 100 g pro Portion als Hauptgang. Vegan und gentechnikfrei, passen sie zu einer breiten Menüpalette.
Lagerung, für wen geeignet und LAPA-Lieferung
An einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Feuchtigkeit lagern; als Trockenpasta hält sie ungeöffnet viele Monate. Farfalle Gragnano g.g.A. eignen sich für Trattorien, Restaurants und Caterer, die eine zertifizierte, hochwertige italienische Pasta wünschen. LAPA liefert in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.
