Freselle Tonde Bianche Cianciullo: das zweifach gebackene Brot Süditaliens
Die Freselle Tonde Bianche Cianciullo sind runde Weizenzwiebacke, zweifach gebacken für volle Knusprigkeit und lange Haltbarkeit. Hergestellt nur aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Backhefe, liefern sie 345 kcal und 11 g Protein pro 100 g ohne zugesetztes Fett. Jeder 400-g-Beutel wird im Karton zu 15 Stück geliefert, bereit als Basis für die klassische Fresella al pomodoro, für Bruschetta und kalte Vorspeisen in jeder Profiküche.
Was ist eine Fresella
Die Fresella ist ein typisches gebackenes Brot Süditaliens: ein Ring oder runder Laib, halbiert und ein zweites Mal gebacken, bis er völlig trocken ist. Belegt in den bäuerlichen Rezeptbüchern Kampaniens, des Cilento und Apuliens, entstand sie als haltbarer Vorrat, den Fischer und Landarbeiter tagelang mitführen und einfach durch Befeuchten mit Wasser wiederbeleben konnten. Heute ist sie eine Säule der mediterranen Sommertafel.
Der Hersteller: Biscottificio Cianciullo
Diese Freselle werden vom Biscottificio Cianciullo in Jelsi in der Region Molise hergestellt, einer handwerklichen Bäckerei, 1967 von Pasquale Cianciullo gegründet und heute von der Familie geführt, mit rund hundert Produkten zwischen Taralli, Tarallini, Zwiebacken und traditionellem Gebäck. Das Rezept bleibt der Tradition treu: einfache Zutaten, langsames Backen und eine trockene, duftende Krume.
Sensorisches Profil
Rund und flach, goldfarben, ist die Fresella trocken und sehr knusprig mit einem klaren Weizenaroma. Ihr neutraler Geschmack macht sie zur perfekten Basis für frische wie herzhafte Beläge: Sie nimmt Wasser und Dressing auf, ohne zu zerfallen, und behält im Kern einen angenehmen Biss.
Verwendung in der Profiküche
- Fresella al pomodoro: die Fresella 10 bis 20 Sekunden in kaltem Wasser anfeuchten, dann mit gewürfelten reifen Tomaten oder Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra, Oregano und einer Prise Salz belegen. Der Sommerklassiker der neapolitanischen und cilentanischen Tradition.
- Gourmet-Bruschetta: trocken als stabile Basis für Thunfisch, Mozzarella oder Burrata, Aufschnitt, gegrilltes Gemüse oder Hülsenfruchtcremes verwenden.
- Vorspeisenplatten: in Stücke gebrochen zu Dips, Pasteten und Käse servieren, als knusprige Alternative zu Brot.
- Schnellservice: ideal für Aperitivo- und Brunch-Menüs, bei denen eine fertige, lagerfähige Brotbasis die Lebensmittelkosten im Griff hält.
Kombinationen
Die Fresella liebt reife Tomaten, natives Olivenöl extra, Oregano, Thunfisch in Öl, Mozzarella und Fior di Latte, Sardellen und einen Spritzer Essig. Für einen reichhaltigeren Teller mit mariniertem Gemüse, Oliven und italienischem Aufschnitt kombinieren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Trockenes Ambient-Produkt, keine Kühlkette nötig: direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau und Bern, mit Versand in 24 bis 48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sion, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) über Partnerkuriere wie die Schweizer Post, Planzer und Galliker. Palettenversand für Vorratsbestellungen verfügbar.
Für wen sie ist
Konzipiert für Pizzerien, Restaurants, Feinkostläden, Hotels, Bars, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden, die eine authentische, gebrauchsfertige italienische Brotbasis mit kontrollierten Lebensmittelkosten und langer Haltbarkeit wünschen.
