Was es ist
Tofette ist eine kurze Pasta aus Gragnano mit g.g.A.-Status, bronzegezogen für eine feste Oberfläche, die Sauce aufnimmt. Die aktuelle Referenz ist das Format 12 x 500 g von Di Martino.
Hersteller und Format
Pastificio Di Martino ist der in den Produktinformationen genannte Hersteller; dort wird eine Pastatradition seit 1912 in Gragnano angegeben. Der Profi-Karton enthält 12 Packungen à 500 g.
Zutaten und Allergene
Die dokumentierten Zutaten sind Hartweizengriess und Wasser, ohne Eier. Das Produkt enthält Gluten aus Weizen; diese Allergeninformation sollte bei Lagerung und Service klar sichtbar bleiben.
Sensorisches Profil
Die bronzegezogene Oberfläche gibt der kurzen Pasta eine strukturierte Ausführung, an der Saucen haften. Ihr klares Weizenprofil eignet sich für pikante Pastagerichte, Ofenzubereitungen und Rezepte mit kräftiger Sauce.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Mit etwa 80 bis 100 g trockener Pasta pro Portion beginnen und an Menü und Serviceart anpassen. Die angegebene Kochzeit al dente beträgt 11 Minuten; die Konsistenz vor dem Anrichten prüfen.
Fehler vermeiden
Die Pasta nach dem Kochen nicht abspülen und nicht länger als nötig im Wasser lassen. Schwere Saucen vermeiden, die die Textur verdecken, und die Gluteninformation für das Küchenteam sichtbar halten.
Lagerung und Handhabung
Die verschlossenen Packungen kühl und trocken vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen geschützt lagern. Den Karton übersichtlich halten, den Bestand nach Eingang drehen und geöffnete Packungen schliessen.
LAPA-Logistik und für wen geeignet
LAPA liefert den Profi-Karton mit 12 x 500 g in die ganze Schweiz für Restaurants, Hotels, Cateringteams, Pastaküchen und Händler, die für den regelmässigen Service ein dokumentiertes Pastaformat aus Gragnano benötigen.
