Was ist dieses Produkt?
Scotti Carnaroli ist eine Reissorte, die in Profiküchen für Risotto geschätzt wird. Die 1-kg-Referenz bietet ein praktisches Arbeitsformat für cremige Gerichte, während die Körner bei richtiger Zubereitung getrennt und angenehm al dente bleiben.
Hersteller und Format
Scotti ist die Marke und Polo SpA der Lieferant dieses Carnaroli-Reises. Die Packung enthält 1 kg; für Lagerung und Verkauf die Packungsangaben beachten.
Produktprofil
Carnaroli-Reis hat ein festes Korn und gibt beim langsamen Garen gut Stärke ab. Dadurch entsteht die für Risotto erwartete Cremigkeit, während das Korn in der Mitte definiert bleibt. Das neutrale Getreideprofil trägt Brühen, Gemüse, Meeresfrüchte, Fleischzubereitungen und Käsewürzungen.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Für ein Risotto als Hauptgang mit etwa 80 bis 100 g trockenem Reis pro Gast beginnen und die Menge an Karte und Zutaten anpassen. Die Körner anrösten, Flüssigkeit schrittweise zugeben und das Gericht mit angenehm festem Kern fertigstellen; eine 1-kg-Packung bietet eine klare Grundlage für die Portionsplanung.
Häufige Fehler
Den Reis für ein klassisches Risotto nicht waschen, nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal zugeben und die Pfanne in den entscheidenden Garphasen nicht unbeaufsichtigt lassen. Das Korn nicht übergaren und das abschliessende Fett oder den Käse abseits der stärksten Hitze einarbeiten, damit die Textur cremig und nicht schwer wird.
Lagerung und Handhabung
Die geschlossene Packung kühl und trocken, fern von Feuchtigkeit, Wärme und starken Gerüchen lagern. Nach dem Öffnen den restlichen Reis gut verschliessen und saubere, trockene Utensilien verwenden. Den Bestand nach dem Packungsdatum drehen und die Körner vor Feuchtigkeit schützen, die Garung und Lagerqualität beeinträchtigen kann.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert professionelle Trockenprodukte in der ganzen Schweiz aus dem Schweizer Betrieb und arbeitet in den wichtigsten Regionen mit Partnertransporten. Die 1-kg-Packung lässt sich in die regelmässige Versorgung von Restaurants, Hotels, Cateringbetrieben und Profiküchen integrieren, für täglichen Reisbedarf ebenso wie für geplante Risotto-Services.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für Restaurants, Hotels, Cateringbetriebe und Köche, die ein zuverlässiges Carnaroli-Format für cremiges Risotto mit definiertem Korn suchen. Sie passt zu klassischen italienischen Zubereitungen ebenso wie zu saisonalen Rezepten mit Gemüse, Fisch, Fleisch oder Käse.
