Der Perlierte Dinkel ist ein Getreidekorn, geliefert in 1-kg-Beuteln in einem 10-kg-Karton. Doppelt geschliffen, von Kleie und Keim befreit, gart er in 30 bis 40 Minuten ohne Einweichen, was ihn zu einem schnellen, praktischen Korn für die tägliche Profiküche macht. Mit rustikalem Geschmack und bissfester Konsistenz ist er eine vielseitige Basis für Suppen, Salate, Risotti und Beilagen. Es ist das Korn, kein Mehl.
Perlierter Dinkel, das Korn
Dinkel ist ein altes Getreide. In der perlierten Form werden die äussere Kleie und der Keim abgeschliffen, was die Garzeit verkürzt und das Einweichen überflüssig macht. Das Ergebnis ist ein sauberes, gleichmässiges Korn, das beim Garen eine angenehme Festigkeit behält, in der Küche ähnlich wie Gerste oder Risottoreis.
Kein Mehl
Dieses Produkt ist das ganze perlierte Korn, kein Dinkelmehl. Es ist dafür gedacht, als Korn gekocht und gegessen zu werden, in Suppen, Salaten und Risotti, und nicht zu Teigen gemahlen zu werden. Zum Backen mit Dinkel bräuchte man Dinkelmehl, ein anderes Produkt.
Anwendung
Die Körner spülen, dann in Wasser oder Brühe etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber noch bissfest sind; kein Einweichen nötig. Heiss in Suppen und Risotto-artigen Farrotti verwenden oder abgekühlt in Salaten mit Gemüse, Öl und Kräutern. Es passt gut zu Hülsenfrüchten, Käse und Ofengemüse und ist eine gute Alternative zu Reis.
Logistik und Lieferung durch LAPA
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