Parboiled-Reis Ribe von Ristoris: zuverlässige Kochergebnisse für die Profiküche
Der Ristoris Parboiled-Reis Ribe kommt in der praktischen 1-kg-Packung, verkauft im Karton zu 12 Stück (12 kg total). Die Parboiled-Dampfbehandlung bindet Mineralstoffe und B-Vitamine im Korn und hält die Körner fest und körnig: das Arbeitspferd für Reissalate, Pilaw, Beilagenreis und Catering mit grossen Mengen, wo Verkochen keine Option ist. EAN 8056515240501.
Was ist Parboiled-Reis
Das Parboiling ist eine hydrothermische Behandlung des Rohreises vor dem Schleifen: Das Korn wird eingeweicht, gedämpft und getrocknet, sodass ein Teil der Nährstoffe der Aussenschichten ins Korninnere wandert. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbenes Korn, das beim Kochen fest bleibt, nicht verkocht und sich länger warmhalten lässt als unbehandelter weisser Reis. Deshalb ist Parboiled-Reis der Standard in der Gemeinschafts- und Profigastronomie.
Die Sorte Ribe
Ribe ist eine klassische italienische Fino-Reissorte mit schlankem, mittellangem Korn. In der Parboiled-Version bleiben die Körner nach dem Kochen schön getrennt – die erste Wahl für kalte Reissalate, Timbale, Beilagenreis und Banqueting-Linien, bei denen der Reis vorgekocht und später fertiggestellt wird. Für cremiges Risotto ist er nicht geeignet: Das Parboiled-Korn gibt kaum Oberflächenstärke ab, für Risotto besser Carnaroli wählen.
Die Marke Ristoris
Ristoris ist eine italienische Foodservice-Marke mit Sitz in Broni (Pavia, Lombardei) und einem Katalog von über 20 Produktlinien für die Profiküche, von Gemüsekonserven und Saucen bis zu Reis, Pasta und Ölen. Die Produktion erfolgt in zertifizierten Betrieben nach internationalen Standards wie ISO, BRC und IFS, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit der Lieferkette.
Professionelle Anwendungen
- Kalte Reissalate: in Salzwasser kochen, abgiessen und rasch abkühlen; das Parboiled-Korn nimmt das Dressing auf, ohne zu brechen.
- Pilaw und Ofenreis: Das feste Korn übersteht doppeltes Garen und Regenerieren.
- Banqueting, Kantinen und Catering: kann vorgekocht und für den Service warmgehalten werden, ohne zu kleben.
- Weisser Beilagenreis zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten.
Empfohlene Portion: 60-80 g Rohreis pro Person als Beilage, bis 100 g als Hauptgericht.
Lagerung und Haltbarkeit
Trocken bei 15-22 °C lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Trockenprodukt: keine Kühlkette nötig, ideal als Lagervorrat in Profiküchen. Nach dem Öffnen die Packung gut verschlossen halten.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker).
Für wen ist er gedacht
Konzipiert für Gemeinschaftsgastronomie, Personal- und Schulkantinen, Caterer, Hotels, Restaurants, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden, die einen Reis mit konstant zuverlässigem Ergebnis wollen.
