Das Ristoris Entenragout in der 800-g-Dose ist eine servierfertige Profi-Sauce für Restaurants und Trattorien: langsam geschmortes Entenfleisch mit Tomate und Gemüse, verpackt im Karton mit 6 Dosen (insgesamt 4,8 kg). Eine Dose reicht für ca. 8-10 Portionen frische Eierpasta – ohne Vorbereitungsabfall und mit konstantem Ergebnis bei jedem Service.
Was ist Entenragout
Entenragout ist eine klassische Sauce der italienischen Tradition: Entenfleisch wird angebraten und dann langsam mit Tomate, Gemüse und Kräutern geschmort, bis es zart ist. Es ist die klassische Begleitung zu Eierteigwaren wie Pappardelle, Tagliatelle und Bigoli und ein fester Bestandteil der Trattoria-Menüs in Mittel- und Norditalien.
Die Ristoris-Linie
Ristoris ist eine italienische Marke für Lebensmittel im HoReCa-Kanal: Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, bevorzugt italienischer Herkunft, und in Betrieben verarbeitet, die nach den strengsten internationalen Standards zertifiziert sind (ISO, BRC, IFS). Das Sortiment umfasst Gemüse, Saucen und Ragouts in Formaten für Profiküchen.
Professionelle Verwendung
Das Ragout in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann 30-60 Sekunden mit der frisch gekochten Pasta und etwas Butter schwenken: 80-100 g Sauce pro 80-100-g-Portion Eierpasta. Es eignet sich auch als Füllungsbasis für frische Ravioli, als Topping für weiche Polenta (ca. 120 g Ragout pro Portion) und als fertige Basis für überbackene Pastagerichte. Die 800-g-Dose ergibt 8-10 Portionen.
Häufige Fehler
Das Ragout nicht lange kochen lassen: Es braucht nur sanftes Erwärmen, längeres Kochen trocknet das Fleisch aus. Nicht servieren, ohne es in der Pfanne mit der Pasta zu schwenken: Die Stärke bindet die Sauce. Die geöffnete Dose nicht direkt im Kühlschrank lagern: Den Inhalt in einen geschlossenen Lebensmittelbehälter umfüllen.
Lagerung und Format
Vor dem Öffnen bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Nach dem Öffnen in einen geschlossenen Behälter umfüllen, bei 0-4 °C aufbewahren und innert 2-4 Tagen verbrauchen. Format: 800-g-Dose, Karton mit 6 Dosen, insgesamt 4,8 kg pro Karton.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Vor dem Öffnen keine Kühlkette nötig: ideal für die Vorratslagerung.
Für wen es gedacht ist
Gedacht für italienische Restaurants, Trattorien, Pizzerien mit Küchenservice, Hotels, Caterer, Feinkostläden und italienische Geschäfte, die einen ersten Gang im Trattoria-Stil mit kontrolliertem Food Cost und schnellem Service anbieten möchten – ebenso wie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
