Sommertrüffel-Pulver von Team Tartufi: Trüffelaroma in Sekunden
Das Sommertrüffel-Pulver von Team Tartufi ist ein professionelles Würzpulver mit 5% getrocknetem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) und 3% getrockneten Zuchtpilzen, in der wiederverschliessbaren 30-g-Tube, Karton mit 6 Stück. Es verleiht Risotto, Pasta, Eiern, Fleisch, Saucen und Cremes in Sekunden eine authentische Trüffelnote — ohne Abfall, ohne Putzarbeit, und es bleibt das ganze Jahr bei Raumtemperatur haltbar.
Was Sommertrüffel-Pulver ist
Sommertrüffel-Pulver ist ein trockenes Würzmittel, das den Geschmack des Tuber aestivum konzentriert — des Sommertrüffels, in Italien als Scorzone bekannt, erkennbar an der dunklen, warzigen Rinde und dem haselnussfarbenen Fruchtfleisch mit zartem, erdigem Aroma. Durch Trocknen und Mahlen des Trüffels zusammen mit Zuchtpilzen, Salz, Kartoffelstärke und Reismehl entsteht ein rieselfähiges Pulver, das sein Aroma sofort freisetzt und bei Raumtemperatur stabil bleibt — anders als frischer Trüffel, der nur wenige Tage hält.
Der Hersteller: Team Tartufi, Mailand
Team Tartufi wurde in Mailand von Fachleuten mit zwanzig Jahren Erfahrung in der Auswahl und im Handel frischer italienischer Trüffel gegründet. Das Unternehmen beliefert die Spitzengastronomie mit frischen Trüffeln und verarbeitet ein komplettes Sortiment an Trüffelprodukten wie Ölen, Saucen und Würzmitteln — unter der Retail-Marke Team Tartufi und der Food-Service-Linie Tartufi Bonomelli. Auswahl und Verarbeitung erfolgen in Italien.
Technische Spezifikationen
Zutaten: Salz, Kartoffelstärke, Reismehl, getrockneter Sommertrüffel 5% (Tuber aestivum Vitt.), getrocknete Zuchtpilze 3% (Agaricus bisporus), Aromen. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 889 kJ / 212 kcal, Fett 0,4 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 45 g davon Zucker 0,9 g, Ballaststoffe 2,4 g, Eiweiss 6 g, Salz 36,3 g. Nettogewicht 30 g pro Tube, EAN 8050714801556.
Professionelle Verwendung
Gut schütteln und erst am Ende des Garvorgangs zugeben: über 80 °C verflüchtigen sich die Trüffelaromen schnell. Ideal zum Vollenden eines Carnaroli-Risottos beim Mantecare, zum Würzen frischer Eiertagliatelle, von Rührei oder Spiegelei, Rindstartar, hellem Fleisch, Käsefondue, Kartoffelpüree und Rahmsaucen. Mit 36,3 g Salz pro 100 g eignet es sich auch als Trüffelsalz: das Rezeptsalz entsprechend reduzieren. Eine 30-g-Tube würzt Dutzende Portionen — minimale Warenkosten pro Teller.
Häufige Fehler vermeiden
Das Pulver nicht in kochende Flüssigkeiten oder sehr heisse Pfannen geben: anhaltende Hitze über 80 °C zerstört das Aroma. Nicht überdosieren: mit einer leichten Prise pro Portion beginnen und anpassen, denn der Salzgehalt ist hoch. Die Tube nicht neben dem Herd oder im direkten Licht lagern — Hitze und Feuchtigkeit beeinträchtigen Aroma und Textur.
Lagerung
Kühl und trocken lagern, geschützt vor Licht und Wärmequellen. Die wiederverschliessbare Polypropylen-Tube schützt das Pulver zwischen den Services; weder vor noch nach dem Öffnen ist Kühlung nötig. Die Tube stets gut verschlossen halten, um das Aroma zu bewahren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes Ambient-Produkt reist es mit der LAPA-Flotte nach Zürich, Winterthur, Kloten, in den Aargau, nach St. Gallen, Luzern, Bern und Basel, während das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) innert 24-48 Stunden durch Partnerkuriere wie die Schweizer Post, Planzer und Galliker beliefert werden.
Für wen es gedacht ist
Entwickelt für Restaurants, Gourmet-Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Caterer und italienische Geschäfte, die das ganze Jahr eine stabile Trüffelnote auf der Karte führen wollen — sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche. Ideal zusammen mit Trüffelöl, Sommertrüffel-Carpaccio und Carnaroli-Reis aus dem LAPA-Sortiment.
