Feines Salz JuraSel mit Jod und Fluor 1 kg Schweizer Salinen — Schweizer Speisesalz
Feines Salz JuraSel ist Schweizer Tafelsalz mit feiner Körnung, gewonnen aus den Salinen Schweizerhalle und Riburg, angereichert mit Jod (25 mg pro kg) und Fluor (250 mg pro kg) gemäss Schweizer Gesundheitsempfehlungen, im 1-kg-Beutel (Karton 10 Stück). HACCP-konform, ideal für das Salzen von Nudelwasser, Teigen, Saucen, Gemüse und Backwaren in der HoReCa-Küche.
Was ist das JuraSel-Salz
JuraSel ist die historische Tafelsalzmarke der Schweizer Salinen, des einzigen Schweizer Produzenten von Speisesalz seit 1837. Das Mineral wird aus einem 250 Millionen Jahre alten unterirdischen Meer zwischen Schweizerhalle (Region Basel) und Riburg (Aargau) gewonnen. Die feine Körnung löst sich schnell ohne Rückstände auf, geeignet für direktes Salzen am Teller, Nudelwasser (Standard 10 Gramm pro Liter) und Bäckereiteig.
Der Hersteller: Schweizer Salinen AG
Die Schweizer Salinen AG, 1837 als öffentliches Unternehmen im Besitz der Schweizer Kantone gegründet, hält das verfassungsmässige Monopol auf die Speisesalzproduktion in der Schweiz und versorgt den gesamten Binnenmarkt mit Speise-, Industrie- und Auftausalz. Die Produktion verteilt sich auf zwei integrierte Standorte (Schweizerhalle in Pratteln BL und Riburg in Möhlin AG) mit vollständiger Rückverfolgbarkeit, ISO 9001-Qualitätsmanagement und exklusiven Lieferverträgen mit dem Schweizer Detailhandel und der Gastronomie. JuraSel ist die ikonische Retail- und HoReCa-Feinsalzlinie.
Organoleptische und technische Eigenschaften
Reinweisse Farbe, sehr feine und trockene Körnung, die leicht durch Salzstreuer fliesst, neutraler salziger Geschmack ohne Bitterkeit. Die Anreicherung mit Jod und Fluor folgt der Schweizer Gesundheitspolitik: Jod beugt Kropf vor und unterstützt die Schilddrüsenfunktion, Fluor trägt zum Zahnschmelzschutz bei. Trennmittel E536 (Kaliumferrocyanid, EU-zugelassen, max. 14 mg pro kg) gewährleistet Rieselfähigkeit auch in feuchten Küchenumgebungen.
Professionelle Anwendungen
Fünf zentrale Anwendungen für die Küchenbrigade: Salzen von Nudelwasser mit 10 Gramm pro Liter für italienische Al-dente-Garung; Teige für Pizza und Brot mit 18-25 Gramm pro kg Mehl je nach Rezept; Endwürzung von Saucen, Suppen und Fleisch mit 0,8-1,2% des Gerichtsgewichts; Pökellösungen für Fisch und Fleisch mit 6-8% für 2-4 Stunden; Patisserie- und Frühstückteige mit 1-2% des Mehlgewichts. Immer zum richtigen Garzeitpunkt zugeben, nicht alles am Anfang.
Häufige Fehler zu vermeiden
Drei Fehler auf Kochniveau: zu spätes Salzen lang geschmorter Saucen, wodurch Proteine die Würzung ablehnen und Übersalzen erzwingen; Feinsalz zum Finishing statt Flockensalz oder grobem Salz verwenden, was zu flacher Präsentation ohne Texturkontrast führt; den geöffneten Beutel in der Nähe von Dampf oder Hitzequellen lagern, wodurch Feuchtigkeit aufgenommen und harte Klumpen gebildet werden. Immer einen geschlossenen Behälter neben der Salzstation halten und aus dem Masterbeutel nachfüllen.
Lagerung und Verpackung
Den geschlossenen 1-kg-Beutel an einem kühlen, trockenen Ort bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit unter 65% lagern; die Haltbarkeit von Salz ist bei korrekter Lagerung praktisch unbegrenzt. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Lebensmittelbehälter oder Salzstreuer umfüllen. Recycelbarer Polyethylenbeutel, Karton mit 10 Beuteln (10 kg gesamt) für die HoReCa-Lagerrotation.
Vertrieb und Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das JuraSel-Salz in der gesamten Schweiz mit eigener Flotte, die Zürich, Genf, Basel, Bern, Lausanne, Lugano, Luzern, St. Gallen, Winterthur und Bellinzona abdeckt. Für entlegene Gebiete arbeiten wir mit der Schweizerischen Post, Planzer, Galliker und Camion Transport zusammen. Schnelle Lieferung, 30-Tage-Rechnung für B2B-Kunden, persönliche Betreuung für Köche, Gastronomen, Pizzaioli und Konditoreien.
Für wen es geeignet ist
Italienische Restaurants und Trattorien, Pizzerien für die Teigvorbereitung, Konditoreien, Hotelküchen, Cateringdienste, Bäckereien, italienische Feinkostgeschäfte und Gourmet-Händler, die das offizielle Schweizer Tafelsalz zu HoReCa-Preisen suchen. Bestellen Sie bei LAPA, dem Grosshandelspartner, dem die Schweizer Gastronomie seit 2016 vertraut.
