Himbeerfüllung 50% Frucht für die professionelle Patisserie
Die Himbeerzubereitung Chef Pro von Menz&Gasser ist eine professionelle Backzubereitung mit 50% Fruchtanteil, entwickelt, um im Ofen formstabil zu bleiben und sich sauber zum Füllen, Glasieren und Schichten verarbeiten zu lassen. Geliefert im wiederverschliessbaren 2-kg-Lebensmitteleimer, bietet sie Konditoreien einen intensiven, authentischen Himbeergeschmack mit gleichbleibenden, backstabilen Ergebnissen – keine Frühstückskonfitüre, sondern eine technische Füllung für die Produktion grosser Mengen.
Über Menz&Gasser
Menz&Gasser (gegründet 1935, Produktion in Novaledo, Trentino) ist ein europäischer Hersteller von Konfitüren und Fruchtzubereitungen für die HoReCa, mit vollständiger Rückverfolgbarkeit der Lieferkette und Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit. Die Linie Chef Professional ist das Sortiment des Unternehmens für Bäckereien und Konditoreien.
Warum 50% Frucht
Mit 50% Frucht, über den 35-45% von Standardkonfitüren, ist der Geschmack intensiver und die Farbe tiefer: Das fertige Gebäck schmeckt und sieht nach echter Himbeere aus, nicht nach Zucker.
Professionelle Anwendungen
Tartes (250-350 g auf einem 28-cm-Mürbeteigboden vor dem Backen verstreichen; das hitzestabile Pektin verhindert das Auslaufen); Schichten von Torten und Biskuit (80-120 g pro Schicht, kalt); Brioche und Croissants (15-20 g pro Stück mit Spritzbeutel); Krapfen und Berliner (20-25 g kalt nach dem Frittieren einspritzen); und Glasieren von Obsttartelettes für einen gelänzten Abschluss.
Ausbeute
Ein 2-kg-Eimer füllt rund 8-10 Tartes (28 cm), oder 100-130 Brioche/Krapfen (je 15-20 g), oder 16-25 dreischichtige Torten.
Lagerung
Vor dem Öffnen kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei 0-4 C kühlen, abgedeckt halten und jedes Mal ein sauberes Utensil verwenden, um Schimmel zu vermeiden. Glutenfrei.
Kombinationen
Himbeere harmoniert mit weisser Schokolade, Mandel und Frangipane (Bakewell-Tarte), Pistazie, Vanille und Frischkäse für Cheesecake; ihre Säure gleicht sehr süsse Zubereitungen aus.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert in die ganze Schweiz (Zürich, Bern, Basel, Luzern, Lugano, Genf und Lausanne) an Konditoreien, Bäckereien, Restaurants und Hotels, mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Ein ungekühltes, lange haltbares Produkt, ideal für Bevorratungsbestellungen.
Für wen
Konditoreien, Bäckereien, Hotels und Caterer, die eine backstabile, fruchtreiche Himbeerfüllung benötigen.
Produktspezifikationen
- Gesetzliche Bezeichnung: Himbeerzubereitung 50% Frucht zum Backen und Füllen
- Marke: Chef Pro (Menz&Gasser)
- Frucht: Himbeere 50%
- Format: Wiederverschliessbarer 2-kg-Eimer
- Zutaten: Himbeeren 50%, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Verdickungsmittel Pektin, Natriumalginat und Natriumpyrophosphat, Säuerungsmittel Zitronensäure, Natriumcitrat und Calciumcitrat, natürliches Aroma, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, violettes Karottensaftkonzentrat
- Allergene: Glutenfrei
- Nährwerte (100g): Energie 1116 kJ / 263 kcal, Fett 0,2 g (davon gesättigte 0 g), Kohlenhydrate 63 g, Ballaststoffe 1,4 g, Eiweiß 0,7 g, Salz 0,30 g
- Lagerung: Kühl und trocken; nach dem Öffnen kühl lagern
- Verwendung: Backen und Füllen - Tartes, Torten, Brioche, Krapfen
- Herkunftsland: Italien
- HS-Zollcode: 2007.99
Spezifikationen
| Marke | Menz&gasser |
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