Rote Datterini-Tomaten in Meerwasser: Süsse bewahrt ohne Salzzusatz
Ganze, ungeschälte rote Datterini-Tomaten, konserviert in 20% gereinigtem Meerwasser aus dem Mittelmeer (FAO 37.1), ohne Salzzusatz: Die natürliche Mineralität des Meeres ersetzt raffiniertes Salz und unterstreicht die Süsse der Frucht. Dose mit 800 g und 480 g Abtropfgewicht, Karton mit 6 Stück, Haltbarkeit 360 Tage. Eine professionelle Referenz für Pizza, Fischgerichte, Risotto und schnelle Saucen.
Was Datterini in Meerwasser besonders macht
Die Datterino ist eine kleine, längliche Tomate mit dünner Haut, wenigen Kernen und hoher Zuckerkonzentration, geschätzt für ihre geringe Säure und ihren vollen Geschmack. Ganz und ungeschält in gereinigtem Meerwasser konserviert, bleiben Fruchtfleisch fest und Aroma intakt, ohne den abflachenden Effekt konventioneller Salzlaken aus raffiniertem Salz. Das Ergebnis ist eine süsse, natürlich würzige und ausgewogene Tomate, direkt aus der Dose einsatzbereit.
Die Marke Ristoris
Ristoris Srl mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei) ist ein italienischer Food-Service-Spezialist mit einem Sortiment von über 500 Produkten, exportiert in mehr als 47 Länder. Die Produktionsstätten sind ISO-, BRC- und IFS-zertifiziert, mit Qualitätskontrollen, die bereits auf dem Feld beginnen. Die roten Datterini-Tomaten sind italienischer Herkunft und stammen aus integriertem Anbau.
Organoleptisches Profil
Leuchtend rote Farbe, festes und saftiges Fruchtfleisch, intensive Süsse, ausbalanciert durch die natürliche Würze des Meerwassers. Das Aroma ist frisch und klar tomatig, ohne saure oder metallische Noten. Die Früchte behalten beim Kochen und Servieren ihre Form und geben ihren Saft angenehm im Mund frei.
Professionelle Anwendungen
- Neapolitanische und Gourmet-Pizza: 6-8 gut abgetropfte Datterini pro Pizza von 33 cm auf der Tomatenbasis oder auf weissen Pizzas verteilen, vor dem Backen zugeben.
- Fischgerichte: Die Datterini 2-3 Minuten in Olivenöl extra vergine mit Knoblauch anbraten, zu Wolfsbarsch, Muscheln oder Calamari, und mit der filtrierten Lake statt Salzwasser ablöschen.
- Schnelle Saucen: Die Tomaten 5 Minuten in der Pfanne zerdrücken für eine frische Sauce ohne Salzzusatz, ideal zu Linguine, Spaghetti und Paccheri.
- Risotto: Die ganzen Datterini in den letzten 4 Minuten der Garzeit zugeben, damit sie bis zur finalen Mantecatura intakt bleiben.
- Bruschetta und Vorspeisen: Bei Raumtemperatur mit Olivenöl extra vergine, getrocknetem Oregano und frischem Basilikum servieren.
Häufige Fehler vermeiden
Kein Salz vor dem Abschmecken zugeben: Das Meerwasser liefert bereits natürliche Würze. Die Früchte nicht zu lange kochen, da sie nach langem Sieden ihre Form verlieren; in den letzten Minuten zugeben. Die Lake nicht automatisch wegschütten: Filtriert kann sie Saucen, Meeresfrüchtegerichte und Bratenfonds würzen.
Kombinationen
Datterini in Meerwasser harmonieren mit Fior di Latte und Burrata, frischem Basilikum, getrocknetem Oregano, Olivenöl extra vergine, Sardellen, Kapern und mediterranen Meeresfrüchten. Auf der Pizza passen sie zu italienischen Mehlen für Teige mit hoher Hydration; in der Küche zu Hartweizenpasta und Carnaroli-Reis.
Lagerung
Die geschlossene Dose kühl und trocken, fern von Wärmequellen lagern; die Haltbarkeit beträgt 360 Tage. Nach dem Öffnen das Produkt mit seiner Flüssigkeit in einen lebensmittelechten Behälter umfüllen, bei 1-4 °C kühlen und innert weniger Tage verbrauchen.
LAPA Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Verteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ambient-Produkt ohne Kühlkette, ideal für Vorratsbestellungen im Karton.
Für wen es ist
Pizzerien, Restaurants, Fischküchen, Caterer, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden, die eine einsatzbereite Premium-Tomate ohne Salzzusatz suchen. Eine Dose mit 800 g ergibt rund 480 g abgetropfte Datterini, genug für etwa 8 Pizzas oder 6 Portionen Pasta.
