Cremige Steinpilze Elite: italienischer Waldgeschmack, servierfertig
Die Cremigen Steinpilze Elite von Ristoris sind erlesene Boletus-edulis-Steinpilze (68%), von Hand in Streifen geschnitten und von einem weichen, samtigen Rahm umhüllt, der das unverkennbare Waldaroma des Pilzes bewahrt. In der 4/4-Dose mit 800 g (Karton mit 6) sind sie eine sofort verwendbare Profizubereitung für Restaurants und Pizzerien: öffnen, erwärmen, anrichten. Nettogewicht 800 g, Herkunftsland Italien, Lagerung bei Raumtemperatur vor dem Öffnen.
Was sind cremige Steinpilze
Steinpilze (Boletus edulis und seine Gruppe) zählen zu den edelsten Wildpilzen der italienischen Gastronomie und werden in Buchen- und Kastanienwäldern gesammelt. In der cremigen Variante werden die Steinpilze mit Gewürzen und einem Schuss Milch gekocht und in einem feinen Rahm gebunden – ein Format für Profiküchen, die die Tiefe einer langen Steinpilzreduktion ohne Zubereitungszeit wünschen. Die Linie Elite ist die Spitzenauswahl der Steinpilz-Reihe von Ristoris.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris Srl ist ein italienisches Unternehmen, das auf Konserven für den Food-Service spezialisiert ist, mit dem Motto «Italien, das man schmeckt». Es wählt und verarbeitet italienische Rohstoffe saisonal in nach ISO, BRC und IFS zertifizierten Betrieben und bietet über zwanzig Produktlinien für Profiküchen, Pizzerien und Catering. Die Steinpilz-Reihe gibt es in drei Stufen (Speciale Pizza, Standard und Elite): Elite, Code 007591, ist die Premium-Auswahl mit von Hand in Streifen geschnittenen Steinpilzen.
Sensorisches Profil
Intensives, erdiges und anhaltendes Steinpilzaroma; feste Pilzstreifen in einem glänzenden, hellen Rahm. Der Geschmack ist herzhaft und rund, mit der typischen Umami-Tiefe des Boletus edulis und einem klaren Abgang. Der Rahm umhüllt Pasta und Reis, ohne zu gerinnen, und verleiht Körper und einen feinen Waldcharakter.
Technische Daten
Nettogewicht 800 g pro 4/4-Dose, Karton mit 6 Stück (4,8 kg). Steinpilzanteil 68%. Enthält Milch (Allergen). Durchschnittliche Energie 443 kJ / 107 kcal pro 100 g. Vor dem Öffnen kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen in einem geeigneten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innert kurzer Zeit verbrauchen. EAN 8056515241119.
Verwendung in der Profiküche
Tagliatelle ai porcini: 200 g Rahm pro 500 g frische Eiertagliatelle erwärmen, ausserhalb der Hitze mit einem Stück Butter und 30 g geriebenem Parmigiano abschmecken. Risotto ai funghi porcini: 150 g während der Mantecatura in ein Carnaroli-Risotto für vier Portionen einrühren. Polenta condita: den warmen Rahm über weiche gelbe Polenta geben – ein schnelles Herbstgericht. Füllung und Topping: als Basis für Crepes, herzhaften Strudel, Vol-au-Vent und Gourmet-Pizza nach dem Backen. Sauce zu Fleisch: zu Schnitzeln, Kalbsbraten oder gegrillter Polenta servieren.
Kombinationen
Passt natürlich zu frischen Eiertagliatelle, Carnaroli-Reis, steingemahlener Polenta, Parmigiano Reggiano und etwas glatter Petersilie. Für ein intensiveres Waldmenü mit getrocknetem Steinpilzpulver oder Steinpilz-Würze aus derselben Ristoris-Reihe kombinieren.
Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockene Ambient-Konserve ist keine Kühlkette nötig – ideal für den Lageraufbau in Profiküchen. Zugeschnitten auf Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Catering und italienische Geschäfte.
Für wen es ist
Entwickelt für Pizzerien, Trattorien, Hotelküchen, Caterer und Feinkostbetriebe, die einen authentischen Steinpilzgeschmack in wenigen Minuten wünschen – mit einer ergiebigen 800-g-Dose und kontrolliertem Food Cost.
