Ganze grüne Oliven Hojiblanca Large Size
Ganze grüne Oliven der Sorte Hojiblanca, Kaliber Large Size, in Salzlake, in der 5/1-Dose mit 4,1 kg (Abtropfgewicht 2,5 kg), im Karton mit 3 Dosen. Die Gross-Format-Linie von Ristoris ist für die Profiküche gemacht: fleischiges, festes Fruchtfleisch, leuchtend grüne Farbe und ein frischer, ausgewogener mediterraner Geschmack – ganz serviert oder nach Bedarf verarbeitet für den Food Service mit hohem Volumen.
Was Hojiblanca-Oliven sind
Hojiblanca ist eine der grossen Olivensorten des Mittelmeerraums und verdankt ihren Namen der hellen Blattunterseite. Die Sorte ist doppelt nutzbar (Tafelolive und Öl) und wird am Tisch für ihr reichliches, festes Fruchtfleisch und ihre hervorragende Stabilität in der Salzlake geschätzt – genau das lässt eine ganze Olive im Kaliber Large Size auch nach Monaten in der Dose Form und Biss behalten. Grüne Oliven werden vor der Reife geerntet, wenn die Frucht noch fest ist, und dann in Salzlake eingelegt: die klassische Zubereitung hinter der Aperitif-Olive der italienischen und spanischen Tafel.
Der Hersteller
Ristoris ist ein italienischer Food-Service-Spezialist mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei) und einem Sortiment, das in Italien und in über 47 Ländern vertrieben wird. Die Marke ist auf den professionellen Kanal ausgerichtet – Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden und Catering – mit Fokus auf gleichbleibendes Kaliber, zuverlässige Abtropfgewichte und grosse Gastronomieformate. (Quelle: ristoris.it, offizielle Unternehmensseite.)
Organoleptisches Profil
Das Fruchtfleisch ist dicht und knackig, die Farbe ein klares, leuchtendes Grün, der Geschmack frisch und leicht fruchtig mit der salzigen Note der Lake. Das Kaliber Large Size bedeutet, dass eine einzelne Olive einen grosszügigen, befriedigenden Biss bietet – ideal, wenn die Olive der Star auf dem Teller ist und nicht nur Beiwerk.
Technische Daten
Gesetzliche Bezeichnung: ganze grüne Oliven mit Stein in Salzlake. Zutaten: Oliven, Wasser, Salz, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure). Keine deklarierten Allergene. Nährwerte pro 100 g: Energie 517 kJ / 126 kcal, Fett 12 g (davon gesättigte 2,1 g), Kohlenhydrate unter 0,5 g (davon Zucker 0,05 g), Eiweiss 1,46 g, Salz 1,7 g. Nettogewicht 4,1 kg, Abtropfgewicht 2,5 kg. Format: Dose 5/1. Karton: 3 Dosen. Haltbarkeit bis zu 24 Monate ungeffnet bei Raumtemperatur.
Professionelle Anwendungen
Ganz bei 14-16 °C für kalte Buffets, Antipasti und Aperitif-Platten servieren. In Scheiben schneiden, um Pizza und Focaccia zu belegen, und in den letzten Backminuten zugeben, damit sie prall bleiben. Entsteinen und vierteln für mediterrane Salate, Panzanella und Grain Bowls. Mit Kapern und Sardelle zu einer Tapenade für Crostini hacken. Mit Kirschtomaten, Knoblauch und Oregano in der Pfanne schmoren als warme Beilage zu Fisch und Braten. Vor dem Gebrauch stets abtropfen lassen; die restliche Lake kann dasselbe Gericht würzen, ersetzt aber kein kaltes natives Olivenl extra.
Kombinationen
Grüne Oliven harmonieren von Natur aus mit marinierten Sardellen, getrockneten Tomaten, gegrilltem Gemüse, eingelegtem Gemüse, halbharten Käsen und Aufschnitt auf einer Sharing-Platte und passen gut zu Pasta, Focaccia und Ofenkartoffeln. Sie sind ein Klassiker des Antipasto all'italiana.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als lagerstabiles Trockenprodukt ist keine Kühlkette erforderlich: Standardversand mit der LAPA-Flotte nach Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel sowie Lieferung in 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sitten, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Die grosse Gastronomiedose ist ideal für die Bevorratung der Profiküche. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Catering-Küchen, Hotels und italienische Geschäfte, die eine zuverlässige, ergiebige ganze grüne Olive in einem grosszügigen Food-Service-Format benötigen.
