Die Pacchetelle vom Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP von Sammy sind von Hand eingelegte Filets von Vesuv-Kirschtomaten im Glas mit 1062 ml Inhalt und 925 g Nettogewicht, verkauft im Karton mit 6 Gläsern. Zubereitet nach dem alten kampanischen Rezept 'a pacchetelle', das im DOP-Pflichtenheft verankert ist, bieten sie die dicke Schale, das feste Fruchtfleisch und die süss-säuerliche Balance, die die Piennolo-Tomate zur Referenz für zeitgenössische Pizza und neapolitanische Fischküche machen.
Was Sind Pacchetelle vom Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Der Pomodorino del Piennolo del Vesuvio wächst an den vulkanischen Hängen des Vesuvs in Kampanien. Der Name 'piennolo' bedeutet im neapolitanischen Dialekt 'hängend': ganze Rispen werden traditionell an die Decke gehängt und über den Winter gelagert. Die Sorte erhielt 2009 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP).
'A pacchetelle' ist die traditionelle Familienkonserve der Vesuv-Region und Teil des DOP-Pflichtenhefts: Die Tomaten werden in Filets geschnitten, von Hand in Gläser eingelegt und pasteurisiert, sodass der frische Charakter der Frucht das ganze Jahr verfügbar bleibt.
Der Hersteller: Sammy — Commerciale Export Srl, Pagani (Salerno)
Sammy ist die Marke der Commerciale Export Srl mit Sitz in Pagani in der Provinz Salerno, im Herzen des Agro Sarnese-Nocerino. Das Unternehmen hat familiäre Wurzeln im Tomatenanbau, die Linie Sammy entstand 2005, und es ist Mitglied des Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino. Das Sortiment umfasst San Marzano DOP, Datterini und Piennolo-Tomaten vom Vesuv.
Organoleptische Eigenschaften
Intensiv rote Farbe, dicke Schale und kompaktes, festes Fruchtfleisch; der Geschmack verbindet ausgeprägte Süsse mit lebendiger Säure, das Markenzeichen von Tomaten aus vulkanischem Boden. Die Filets behalten beim Kochen ihre Form und ergeben eine dichte, natürlich süsse Sauce.
Technische Daten
Jedes Glas enthält 1062 ml mit 925 g Nettogewicht an Filets vom Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Nährwerte pro 100 g: 103 kJ / 24,6 kcal, Fett 0,19 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,07 g), Kohlenhydrate 5,10 g (davon Zucker 3,80 g), Eiweiss 0,25 g, Salz 0,08 g. Keine deklarierten Allergene. EAN 8059173020058.
Profi-Anwendungen in der Küche
- Zeitgenössische neapolitanische Pizza: Die Filets vor dem Backen bei 430-485 °C für 60-90 Sekunden auf dem Boden verteilen oder nach dem Backen für ein frischeres Profil zugeben.
- Spaghetti al pomodorino del Piennolo: kurz mit Knoblauch und nativem Olivenöl extra anbraten; dank des dichten Fruchtfleischs entsteht die Sauce in wenigen Minuten.
- Fisch all'acqua pazza: die klassische kampanische Zubereitung mit Dorade oder Wolfsbarsch, bei der die süss-säuerliche Tomate den Sud bereichert.
- Gourmet-Bruschetta und Crostini mit Oregano und nativem Olivenöl extra.
- Basis für Meeresfrüchte-Risotto und Krustentiersaucen, die eine Tomate mit Charakter verlangen.
Häufige Fragen
- Wie lange hält ein geöffnetes Glas? Bei 0-4 °C im Kühlschrank aufbewahren und innert 3 Tagen verbrauchen.
- Ist das dasselbe wie San Marzano DOP? Nein: Der Piennolo del Vesuvio DOP ist eine eigene Bezeichnung mit kleineren Früchten, dickerer Schale und einem stärker ausgeprägten süss-sauren Kontrast.
- Enthält es Allergene? Auf dem Etikett sind keine Allergene deklariert.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ambient-Produkt: keine Kühlkette nötig, ideal für Vorratsbestellungen.
Für Wen Es Gedacht Ist
Gedacht für Pizzerien, italienische Restaurants, Gastronomien, Hotels, Feinkostläden und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden, die die echte Vesuv-Tomate zu Hause möchten. Der Karton mit 6 Gläsern hält die Food Costs unter Kontrolle, ohne auf eine zertifizierte DOP-Zutat zu verzichten. Über 1.500 Chefs in der Schweiz wählen jeden Morgen LAPA.
