Geschälte Walnüsse: Qualitätskerne, sofort verwendbar
Die geschälten Walnüsse Typ "A" von Pavone sind ausgewählte Walnusskern-Hälften aus Chile, im 1-kg-Beutel unter Schutzatmosphäre verpackt. Pro 100 g liefern sie 654 kcal, 65,2 g Fett, 15,2 g Eiweiss und 6,7 g Ballaststoffe – eine energiereiche, vielseitige Zutat für Konditorei, Bäckerei und herzhafte Küche. Ganze, gut geformte Kerne bedeuten kein Schälen und kaum Abfall in Profiküchen.
Was Walnüsse sind
Die Walnuss ist der Samen der Juglans regia, eines mediterranen Baums, der seit der Antike kultiviert und in der europäischen Küche geschätzt wird. "Geschält" bedeutet, dass die holzige Schale bereits entfernt wurde und der essbare Kern übrig bleibt; die Klasse Typ "A" steht für saubere, grosse Hälften mit gleichmässiger Farbe. Die wichtigsten Produzenten weltweit sind Italien, Kalifornien, Argentinien, Chile und Frankreich; chilenische Ernten werden für prall gefüllte, helle Kerne mit mildem, butterigem Geschmack geschätzt.
Herkunft und Marke
Diese Walnüsse stammen aus Chile und werden unter der Marke Pavone von F.lli Garuti SRL aus Rom vertrieben, einem seit 1955 tätigen Unternehmen, das Trockenfrüchte und Gewürze mit handwerklicher Sorgfalt auswählt und verpackt. Garuti übernimmt die Endauswahl und die Verpackung unter Schutzatmosphäre, die Beutel für Beutel eine gleichbleibende Qualität gewährleisten.
Sensorisches Profil
Die Walnusskern-Hälften von Pavone haben eine knackige, feste Textur und einen vollen, butterigen Geschmack mit der zarten Gerbstoffnote, die für die Kernhaut typisch ist. Die Farbe reicht von hellem Bernstein bis blassbraun; das Aroma ist frisch und nussig, ohne den ranzigen Beiklang alter Ware. Die Verpackung unter Schutzatmosphäre verhindert die Oxidation des Fetts, sodass Knackigkeit und Aroma bis zum Öffnen erhalten bleiben.
Professionelle Anwendungen
Die Walnuss ist sowohl in der Konditorei als auch in der herzhaften Küche eine Hauptzutat. In der Küche empfehlen wir: Walnusskuchen und -gebäck sowie die klassische Walnusstorte; Walnussbrot, mit 80-100 g grob gehackten Kernen pro Kilo Mehl; der italienische Klassiker Pasta mit Gorgonzola und Walnüssen, wobei die Sauce ausserhalb der Hitze mit Rahm und zerbröckelten Kernen vollendet wird; herbstliche Salate mit Radicchio, Gorgonzola und Walnüssen, angemacht mit nativem Olivenöl extra; und Käseplatten mit Honig, bei denen die Walnuss süss und herzhaft verbindet. Ein leichtes Rösten der Kerne für 5-6 Minuten belebt das Aroma vor dem Gebrauch.
Kombinationen
Walnüsse passen von Natur aus zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola DOP, zu Kastanien- oder Akazienhonig, zu bitteren Blättern wie Radicchio und Chicorée und zu einem kräftigen nativen Olivenöl extra. In der Bäckerei harmonieren sie gut mit Schokolade, Kaffee und getrockneten Feigen. Entdecken Sie das LAPA-Sortiment an Käse, Honig und Ölen, um vollständige Rezepte rund um diesen Kern zu gestalten.
Technische Daten
Nettogewicht 1 kg, unter Schutzatmosphäre verpackt; Haltbarkeit 24 Monate ab Verpackung; trockene Lagerung bei Raumtemperatur. Allergen: enthält Schalenfrüchte (Walnüsse). Die Nährwerte sind in der Spezifikationstabelle unten aufgeführt, zusammen mit EAN-Code, Herkunftsland und Zollcode.
Lagerung
Den versiegelten Beutel an einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Wärmequellen lagern. Nach dem Öffnen die Kerne in einen luftdichten Behälter umfüllen und kühl lagern, um die Fettoxidation zu verlangsamen; innerhalb weniger Wochen verbrauchen, für beste Knackigkeit und Aroma. Nicht in der Nähe stark riechender Produkte lagern, da das Fett Gerüche leicht aufnimmt.
Für wen es geeignet ist
Konzipiert für Konditoreien, Bäckereien, Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Glacerien und italienische Geschäfte sowie für Hobbyköche, die Food-Service-Qualität suchen. Das 1-kg-Format eignet sich sowohl für die Produktion in grossen Mengen als auch für die kontrollierte Portionierung.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martinach) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes Produkt bei Raumtemperatur benötigen Walnüsse keine Kühlkette und eignen sich ideal zum Bevorraten. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Konditoreien, Glacerien, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden im ganzen Land.
