Ganze Pflaumen in Sirup Ristoris: die Catering-Antwort für Buffets und Desserts
Die ganzen Pflaumen in Sirup von Ristoris kommen in der 3/1-Gastronomiedose mit 2,6 kg (6 Dosen pro Karton, EAN 8056515242802): ganze Pflaumen mit Stein, ausgewählt, rehydriert und in einen feinen, leichten Sirup aus Wasser, Zucker und Glukose-Fruktose-Sirup eingelegt. Abtropfgewicht 1,2 kg pro Dose, 134 kcal pro 100 g Abtropfgewicht, keine deklarierten Allergene. Nach kurzem Abtropfen servierbereit.
Was sind Pflaumen in Sirup
Pflaumen in Sirup sind ein Klassiker der europäischen Patisserie und der Hotel-Frühstückskultur: Trockenpflaumen werden rehydriert und ganz in einem leichten Zuckersirup konserviert, der ihnen die weiche, fleischige Textur zurückgibt und das natürlich süsse, leicht säuerliche Aroma konzentriert. Der Stein bewahrt Form und Aroma der ganzen Frucht während Pasteurisierung und Lagerung.
Die Marke Ristoris
Ristoris ist eine italienische Food-Service-Marke, die italienische Spezialitäten für Profiküchen produziert, selektiert und vertreibt, mit einem Sortiment von über 500 Produkten, Export in mehr als 47 Länder und ISO-, BRC- und IFS-Zertifizierungen. Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, mit Vorrang für saisonale Verarbeitung und qualitätsorientierte Beschaffung für den HoReCa-Kanal.
Herkunft und Eigenschaften
Die Früchte sind serbischer Herkunft, wie auf dem Etikett deklariert: Serbien gehört zu den führenden Pflaumenanbauländern Europas, und seine Pflaumen werden für ihr festes, fleischiges Fruchtfleisch und ihr intensives Aroma geschätzt. Die Pflaumen werden nach Kaliber selektiert, rehydriert und mit einem leichten Sirup bedeckt, der die Frucht ganz, weich und glänzend hält, ideal für elegantes Anrichten.
Professionelle Verwendung in der Küche
Auf dem Hotel-Frühstücksbuffet 3-4 Pflaumen pro Portion mit griechischem Joghurt, Granola oder Ricotta servieren. In der Patisserie mit Mascarponecreme zu einem schnellen Löffeldessert kombinieren oder zum Garnieren von Panna cotta, Semifreddo und Glace-Coupes verwenden. In der salzigen Küche die Pflaumen abtropfen lassen und den Sirup mit Rotwein und einem Hauch Essig zu einer glänzenden süss-sauren Sauce für Schweinsbraten, Ente oder Wild einkochen. Der abgetropfte Sirup ergibt allein eingekocht eine glänzende Glasur für Wähen.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Die Pflaumen nicht servieren, ohne sie 10-15 Minuten abtropfen zu lassen: überschüssiger Sirup verwässert Teller und Cremen. Daran denken, dass die Pflaumen Steine enthalten und auf der Speisekarte sowie am Selbstbedienungsbuffet entsprechend gekennzeichnet werden müssen. Nach dem Öffnen die Früchte nie in der Dose selbst aufbewahren: in einen Lebensmittelbehälter umfüllen, bei 0-4 °C kühlen und innert weniger Tage konsumieren.
Distribution und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als Ambient-Produkt benötigt es keine Kühlkette: Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, Aargau, Bern und Basel sowie Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker) für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos).
Für wen es gedacht ist
Gedacht für Hotels mit Frühstücksservice, Restaurants, Catering-Unternehmen, Patisserie-Labore, Feinkostläden, Kantinen, italienische Geschäfte und Privatkunden, die italienische Food-Service-Qualität schätzen. Die 2,6-kg-Dose garantiert tiefe Kosten pro Portion und lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur, perfekt für die Vorratsplanung.
