Was es ist
Ganze Venusmuscheln aus der Türkei, als frische Extra-EU-Schalentiere für professionelle Küchen geführt. Die Muscheln werden ganz geliefert und eignen sich für Pasta, Risotto und weitere Meeresgerichte.
Produkt und Format
Das Handelsformat umfasst sechs Einheiten zu je 500 g, insgesamt 3 kg. Die 500-g-Einheit ist eine praktische Grundlage für Mise en Place und Rezeptplanung.
Produktidentifikation
Das Produkt ist als Vongole Veraci Intere bezeichnet. Der Lieferant für diesen Artikel ist NETTUNO ALIMENTARI S.p.A.
Geschmacksprofil
Ganze Muscheln bieten festes, fleischiges Muschelfleisch, ein ausgeprägtes Meeresaroma und einen herzhaften Geschmack. Bei korrekter Zubereitung öffnen sich die Schalen und das Fleisch bleibt im Gericht klar erkennbar.
Professionelle Verwendung und Mengen
Für Spaghetti alle Vongole, Meeresfrüchte-Risotto, Fischsuppe und Impepata di Vongole verwenden. Mit einer 500-g-Einheit planen und die Gesamtmenge an Rezept und Servicevolumen anpassen.
Häufige Fehler vermeiden
Die Schalen vor der Zubereitung prüfen und beschädigte Stücke entfernen. Zu starke oder zu lange Hitze macht das Fleisch zäh; frische Ware während der Vorbereitung nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Lagerung und Handhabung
Die Muscheln gekühlt lagern und die Angaben auf dem Produktetikett befolgen. Die Packung bis zur Vorbereitung geschlossen halten, saubere Utensilien verwenden und das Produkt nach dem Öffnen rasch einsetzen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert professionelle Fischprodukte an Kunden in der ganzen Schweiz. Das Format unterstützt die geplante Bevorratung von Restaurants, Fischküchen, Hotels und Cateringbetrieben.
Für wen geeignet
Ein praktisches Format für Fischrestaurants, italienische Restaurants, Hotels, Caterer und professionelle Küchen, die ganze Muscheln für klassische Pasta und mediterrane Meeresmenüs benötigen.
