FARINA 00 CAPUTO NUVOLA 25KG
La Farina 00 Caputo Nuvola è una farina di grano tenero Tipo 0 progettata dal Mulino Caputo per pizza contemporanea, focaccia e pizza in teglia. Con proteine min. 13.5% e umidità max. 15.5%, garantisce impasti leggeri con grandi alveolature e crosta croccante. Ideale per fermentazioni lunghe fino a 24 ore con metodo diretto. Sacco da 25 kg per uso professionale. Produttore: Mulino Caputo, Napoli. Ingrediente: farina di grano tenero tipo 0. Contiene GLUTINE.
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Cos'è la Farina Caputo Nuvola?
La Farina 00 Caputo Nuvola è una farina di grano tenero Tipo 0 sviluppata dal Mulino Caputo di Napoli, specificamente progettata per ottenere impasti leggeri, soffici e con grandi alveolature. Nasce dalla selezione di grani naturali al 100%, senza additivi né conservanti, con un'elevata capacità di fermentazione naturalmente presente nei chicchi. È la farina di riferimento per pizza contemporanea, focaccia, pizza in teglia e pane ad alta idratazione.
Specifiche Tecniche
- Tipo: Farina di Grano Tenero Tipo "0"
- Peso: 25 kg (55 lb)
- Proteine: min. 13.5%
- Umidità massima: 15.5%
- Caratteristiche: Ideale per impasti leggeri con grandi alveolature
- Metodo: Impasto diretto, fermentazione fino a 18-24 ore
- Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0"
- Allergeni: Contiene GLUTINE
- Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
- Produttore: Mulino Caputo, Napoli, Italia
- EAN: 8014601256409
Per quali preparazioni è ideale la Caputo Nuvola?
La Caputo Nuvola è ideale per pizza contemporanea (stile pizza in pala o teglia romana), focaccia genovese, ciabatta e pane ad alta idratazione. Grazie all'alta attività amilasica dei grani pre-fermentati, sviluppa zuccheri naturali durante l'impasto e la cottura, producendo una crosta croccante e dorata. Non necessita di essere miscelata con altre farine.
Qual è la differenza tra Caputo Nuvola e Nuvola Super?
La Caputo Nuvola ha proteine min. 13.5% ed è adatta a impasti diretti con fermentazione fino a 24 ore. La Nuvola Super ha un contenuto proteico più alto (min. 14%) ed è progettata per fermentazioni più lunghe (48-72 ore) e impasti ad alta idratazione superiore all'80%.
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| Brand | Caputo |